Kutia

Kutia – tradycyjna potrawa wigilijna o bogatych wartościach odżywczych.
Kutia to nie tylko pyszna tradycja, ale również zdrowy i pełnowartościowy deser, który łączy w sobie składniki bogate w witaminy i minerały.
Potrawa ta ma swoje korzenie w kuchni kresowej i jest popularna na Ukrainie, Białorusi, Litwie oraz w dawnej kuchni polskich Kresów.
Podawana głównie podczas Świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku, symbolizuje dostatek, pomyślność i jedność rodzinną.

Bogactwo składników odżywczych:
Pszenica: Ziarna pszenicy to źródło błonnika, który wspomaga trawienie, oraz witamin z grupy B, które wspierają układ nerwowy i dodają energii. Pszenica jest również bogata w minerały takie jak żelazo, magnez i cynk, niezbędne dla zdrowych kości i odporności.
Mak: Mak to skarbnica wapnia – zawiera go więcej niż mleko, dzięki czemu wspiera zdrowie kości i zębów. Jest również źródłem zdrowych tłuszczów oraz magnezu, który pomaga w redukcji stresu.
Miód: Ten naturalny słodzik to nie tylko wyśmienity smak, ale także właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. Miód dodaje energii i wzmacnia odporność.
Bakalie (rodzynki, orzechy, migdały): Są bogate w zdrowe tłuszcze, witaminy E i B, oraz minerały, takie jak potas i magnez. Orzechy wspierają pracę serca, a migdały i rodzynki dostarczają naturalnej słodyczy i energii.
Aromat rumowy: Chociaż jego ilość jest niewielka, dodaje deserowi świątecznego charakteru i wyjątkowego aromatu.

Kutia – symbolika i tradycja: W tradycji kutia symbolizuje obfitość, dostatek i życie wieczne. Jej obecność na stole wigilijnym jest wyrazem szacunku dla przodków oraz nadziei na szczęście i zdrowie w nadchodzącym roku.

Uniwersalność i elastyczność: Kutia to deser, który można dostosować do własnych upodobań: zamiast pszenicy można użyć kaszy pęczak, a miód zastąpić syropem klonowym. Dodatki, takie jak żurawina, figi czy skórka pomarańczowa, wzbogacą jej smak.

Kutia to zdrowa i tradycyjna propozycja, która łączy w sobie smak świąt i korzyści dla zdrowia. Jej przygotowanie może być również doskonałą okazją do wspólnego gotowania z rodziną i podtrzymania wielopokoleniowych zwyczajów.
Składniki:
  • 200 g ziaren pszenicy
  • 200 g maku zmielonego
  • 8 łyżek miodu
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 fiolki aromatu rumowego
  • 1/2 szklanki sparzonych rodzynek
  • 1/2 szklanki drobno pokrojonych migdałów
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich drobno pokrojonych
  • 1/2 szklanki słodkiej śmietanki lub mleka
kutia

kutia

Przygotowanie:
Pszenica: Pszenicę zalać ciepłą wodą i zostawić na noc pod przykryciem. (woda powinna całkowicie przykrywać pszenicę). Następnego dnia zlać wodę, a pszenicę przepłukać. Zalać świeżą wodą i zagotować. Na małym ogniu gotować przez około 1–1,5 godziny, aż będzie miękka. (Uwaga: w przypadku pszenicy łuskanej czas gotowania może wynosić tylko 30–40 minut).
W razie potrzeby podczas gotowania uzupełniać wodę, aby ziarna się nie przypaliły. Ugotowaną pszenicę odcedzić i ostudzić.

Mak: Mak sparzyć wrzątkiem, a następnie odcedzić na gęstym sicie. Zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa lub blenderem z drobnym sitkiem. Połączyć zmielony mak z miodem, cukrem i aromatem rumowym. (Można dodać także szczyptę soli, która podbije smak).
Jeśli używasz gotowego zmielonego maku, ten krok możesz pominąć – wystarczy połączyć go z miodem, cukrem i aromatem rumowym.

Dodanie bakalii: Sparzone rodzynki, posiekane migdały i orzechy wymieszać z makiem. Połączyć z pszenicą, dokładnie mieszając całość.

Regulacja konsystencji: Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodać śmietankę, mleko lub mleko roślinne, aż osiągnie pożądaną konsystencję. (Konsystencja powinna być wilgotna, ale nie płynna).

Podanie: Kutia smakuje najlepiej po kilku godzinach lub na następny dzień, kiedy smaki dobrze się przegryzą.

Uwagi końcowe: Dla urozmaicenia można dodać startą skórkę z pomarańczy, co nada kutii cytrusowy aromat.
Alternatywnie zamiast śmietanki można użyć słodkiego mleka skondensowanego, jeśli preferuje się bogatszy smak.
Kutia może być przechowywana w lodówce przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!