Kotlety z kaszy w sosie gruszkowym

Kasza gotowana na delikatnie przyprawionym bulionie z cebulą i czosnkiem, zmieszana z płatkami owsianymi, siemieniem lnianym i jajkami, tworzy smakowitą bazę.
Kasza, płatki owsiane, siemię lniane i gruszki są pełne błonnika i składników odżywczych, co sprawia, że danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe,
Danie można podać na wiele sposobów - z sosem gruszkowym, na ciepło z surówką lub z dodatkiem jogurtu. Dobrze komponuje się również z różnymi warzywami i sałatkami.
Mimo że danie wymaga kilku kroków, wszystkie składniki są łatwe do zdobycia, a przygotowanie nie jest skomplikowane.
Sos gruszkowy przygotowany z soczystych gruszek i doprawiony kurkumą oraz słodką papryką, dodaje daniu słodko-słony akcent, który świetnie kontrastuje z wyrazistymi kotletami. To danie nie tylko zachwyca smakiem, ale również zaspokaja apetyt dzięki połączeniu wartościowych składników odżywczych.
Idealne na: Obiad: smaczne i pożywne danie, które nasyci na długo. Kolację: lekka, ale sycąca opcja, która świetnie sprawdza się na wieczorne posiłki. Przyjęcia: można przygotować z wyprzedzeniem i podać na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako część większego menu.

Jeśli ktoś nie ma kaszy, można ją zastąpić ryżem, a zamiast gruszek zrobić sos z jabłek, tak jak na zdjęciu.

Wychodzi około 25 sztuk małych kotlecików.
Składniki:
  • 2 szklanki kaszy
  • 1 łyżka masła
  • 3 średnie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki wody ~ 125 ml
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki pieprzu mielonego
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 łyżka keczupu
  • 3 jajka
  • Sos:
  • 1 łyżeczka masła
  • 3 gruszki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • połowa części odłożonej cebuli
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka curry
  • Panierka:
  • 1 szklanka mąki w jednej miseczce
  • w drugiej misce wymieszać:
    1 szklankę sezamu
    1 szklankę bułki tartej
    lub alternatywnie siemię lniane
  • w trzeciej misce:
    3 jajka rozbełtane z 3 łyżkami mleka

kotlety z kaszy2

kotlety z kaszy

Przygotowanie:

Gotowanie kaszy: 4 szklanki wody zagotować, kaszę wypłukać na sitku pod bieżącą wodą, a następnie włożyć do gotującej się wody. Gotować około 20 minut, pamiętając o regularnym mieszaniu, aby kasza nie przywarła do dna.

Cebula i czosnek: Cebulę i czosnek drobno posiekać, a następnie rozpuścić łyżkę masła na patelni. Dodać cebulę i czosnek, podsmażyć przez 3 minuty, dodać wodę, tymianek, kurkumę, paprykę, sos sojowy, pieprz i sól. Dusić przez 10 minut pod przykryciem. Następnie podzielić na dwie części. Jedna część będzie potrzebna do sosu.

Sos gruszkowy: W międzyczasie obrać gruszki i pokroić je w kostkę. Rozpuścić łyżeczkę masła na patelni, dodać połowę z uduszonej cebuli, po połowie łyżeczki kurkumy i papryki, miód i curry, następnie dodać pokrojone gruszki i tyle wody, aby powstał gęsty sos.
Dusić przez około 10 minut pod przykryciem. Warto zwrócić uwagę na ilość wody dodawanej do sosu – upewnij się, że dodajesz wodę stopniowo, aby sos miał odpowiednią konsystencję (nie za rzadki, ale też nie zbyt gęsty)

Formowanie kotletów: Ugotowaną kaszę wymieszać z uduszoną połową cebuli, dodać szklankę płatków owsianych, łyżkę siemienia lnianego, keczup i gdy masa jest już chłodna, wówczas dodajemy jajka. Dokładnie wymieszać, aż uzyskasz klejącą się masę.
Konsystencja masy może zależeć od wielkości jajek i rodzaju płatków owsianych.
Jeśli masa będzie za rzadka, dodaj więcej płatków owsianych lub siemienia lnianego.
W przeciwnym razie, jeśli masa będzie za sucha, dodaj odrobinę wody lub jeszcze jedno jajko

Smażenie: Formować małe kotlety, obtaczać je w mące, potem w jajku i następnie w mieszance sezamu, bułki tartej i siemienia lnianego. Smażyć na rozgrzanym maśle z dodatkiem oleju na złoty kolor. Masło nada kotletom bogaty smak, a olej zapobiegnie ich przypaleniu.

Podanie: Po usmażeniu kotletów, włożyć połowę na patelnię z sosem gruszkowym, podgrzać z obu stron i podać, np. z surówką. Podgrzewanie kotletów w sosie gruszkowym dodaje im dodatkowego aromatu. Świetnie będą smakować z lekką surówką, np. z marchewki lub kapusty."

Smacznego