Kokosanki

Te kokosanki to małe, chrupiące ciasteczka o delikatnym smaku kokosa i subtelnym aromacie rumu lub amaretto. Są szybkie i proste w przygotowaniu, a ich maślane ciasto z dodatkiem wiórków kokosowych sprawia, że są niezwykle lekkie, ale jednocześnie pełne smaku. To taki przysmak, który z pewnością stanie się ulubionym wśród domowników i gości.
Dlaczego idealne na Boże Narodzenie?
Tradycja: Ciasteczka pieczone co roku na święta to wspaniała rodzinna tradycja, która dodaje atmosferze świąt ciepła i radości. Wiele osób kojarzy kokosanki z przytulnymi zimowymi wieczorami, świątecznym stołem i zapachem pieczonego ciasta.
Świąteczne kształty: Dzięki różnym foremkom można wycinać ciasteczka w kształcie gwiazdek, choinek czy serduszek, co nadaje im wyjątkowego, świątecznego charakteru.

Aspekty zdrowotne: Choć kokosanki to typowy deser, można w nich znaleźć kilka pozytywnych aspektów dla zdrowia, szczególnie związanych z kokosem:
Wiórki kokosowe są bogate w błonnik, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości. Kokos zawiera również zdrowe tłuszcze, które mogą mieć pozytywny wpływ na poziom cholesterolu i dostarczają energii.
Mniej cukru: Możesz dostosować ilość cukru w przepisie, co sprawia, że ciasteczka są mniej słodkie i trochę zdrowsze w porównaniu do innych wypieków świątecznych.
Naturalne składniki: W przepisie używasz naturalnych składników, takich jak mąka, jajka, masło, co jest lepszym wyborem niż gotowe słodycze pełne sztucznych dodatków.
Kokosanki to nie tylko pyszne i chrupiące ciasteczka, ale także tradycja, którą warto pielęgnować.
Świetnie komponują się z filiżanką kawy lub herbaty, a ich prostota i naturalne składniki sprawiają, że można cieszyć się nimi bez wielkich wyrzutów sumienia. Możesz nawet zrobić je nieco bardziej "fit", regulując ilość cukru lub wybierając inne, zdrowsze zamienniki.
Czy może być coś lepszego niż zapach kokosu, rumu i masła unoszący się w powietrzu podczas przygotowań do świąt? Smacznego i wesołych świąt!
Składniki na około 170 małych ciasteczek:
  • 300 g mąki
  • 100 g cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 150 g miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 1,5 łyżki rumu (lub amaretto) lub kilka kropli olejku rumowego
  • 1-2 łyżki śmietany (opcjonalnie, jeśli ciasto jest suche)
kokosanki

Przygotowanie:
Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. Dodaj miękkie masło, jajka oraz rum (lub olejek). Wyrób wszystkie składniki na jednolite ciasto.
Jeśli ciasto jest zbyt suche lub nie chce się dobrze zlepiać, dodaj 1-2 łyżki śmietany i ponownie wymieszaj.

Schładzanie ciasta: Uformowane ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Dzięki temu ciasto stężeje i będzie łatwiejsze do wałkowania, a także mniej lepiące.

Przygotowanie do wycinania: Po schłodzeniu, podziel ciasto na 3 części, aby łatwiej było nim pracować. Każdą część ciasta wałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 3 mm.

Wycinanie ciasteczek: Za pomocą foremek wycinaj ulubione kształty – mogą to być księżyce, gwiazdki, serduszka lub inne formy.
Gotowe ciasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując małe odstępy.

Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem lub 190°C góra/dół.
Piecz ciasteczka przez 10-15 minut, aż nabiorą jasnozłotego koloru.
Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości ciastek, więc warto je obserwować.

Studzenie: Po wyjęciu z piekarnika, odczekaj chwilę, aż ciasteczka przestygną na blasze.

Wskazówka: Jeśli podczas pracy ciasto zaczyna się kleić do rąk, włóż je na kilka minut do lodówki, by ponownie stężało.

Smacznego!