Knedle ze śliwkami

Knedle te nie tylko smakują obłędnie, ale są też lekkim i odżywczym daniem, szczególnie dzięki śliwkom, które wspomagają trawienie i dodają energii.
Przygotowanie ich jest dla mnie zawsze powrotem do wspomnień z dzieciństwa – do lata spędzanego na wsi u mojej cioci, gdy wspinaliśmy się na drabinkę, zbierając świeże, pachnące śliwki. Do dziś czuję smak tych chwil – prostych i szczęśliwych, gdy śliwki zerwane prosto z drzewa były najwspanialszym deserem. Te knedle są dla mnie nie tylko przepisem, ale także małym kawałkiem mojego życia.

Zdrowotne aspekty knedli:
Śliwki są doskonałym źródłem błonnika, co wspomaga trawienie i reguluje pracę jelit. Zawierają antyoksydanty, witaminy C i K oraz minerały, takie jak potas, który wspiera zdrowie serca. Śliwki są również niskokaloryczne, co sprawia, że to idealny owoc do deserów o nieco lżejszym charakterze.
Ziemniaki dostarczają energii dzięki obecności węglowodanów złożonych. Są bogate w witaminę C, szczególnie kiedy gotujemy je w skórce, a także w witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy.

Knedle przygotowane w domu są zdrowszą alternatywą w porównaniu z deserami gotowymi ze sklepu – wiesz, co do nich dodajesz, unikasz sztucznych dodatków i konserwantów.
Możesz dostosować przepis do własnych preferencji – np. zastąpić masło jogurtem, jak już robisz dla zdrowszej alternatywy.
Składniki dla około 4 osób:
  • 1 kg ugotowanych i ubitych ziemniaków
  • 250 g mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 jajka
  • 1 kg śliwek bez pestek
knedle ze sliwkami

Przygotowanie:
Przygotowanie ziemniaków:
- Ugotowane i dobrze ostudzone ziemniaki przepuść przez praskę lub dokładnie ugnieć tłuczkiem, aż masa będzie gładka.

Dodawanie składników:
- Przełóż ziemniaki do dużej miski.
- Wsyp 250 g mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, oraz 1 łyżeczkę soli.
- Wbij 3 jajka.

Wyrabianie ciasta:
- Rękoma lub drewnianą łyżką wymieszaj wszystkie składniki, aż zaczną się łączyć.
- Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i wyrabiaj krótko, ale stanowczo – tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto musi być elastyczne, ale nie zbyt miękkie ani klejące. Ciasto możesz również wyrabiać rękami w dużej misce.
- Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę więcej mąki pszennej (lub ziemniaczanej, ale z umiarem).
Bardzo ważne, by wyrabiać ciasto szybko, bo długie ugniatanie może je rozwodnić. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, lepiej dodać więcej mąki pszennej niż ziemniaczanej.


Formowanie knedli:
- Podziel gotowe ciasto na 2-3 części.
- Z każdej części uformuj wałek o średnicy około 3-4 cm.
- Pokrój wałek na kawałki o długości ok. 3-4 cm.
- Każdy kawałek spłaszcz w dłoniach na niewielki placek. Na środku połóż śliwkę (możesz wsypać do niej szczyptę cukru lub cynamonu).
- Dokładnie zlep brzegi ciasta wokół śliwki, formując gładką kulkę.
Zamiast robić rulon z całej porcji, wygodniej pracować z mniejszymi partiami ciasta, bo ciasto może wysychać.


Gotowanie:
- knedle należy wrzucać partiami do wrzącej, osolonej wody, by nie schłodzić za bardzo wody.
- Gotować 5 minut od wypłynięcia.

Podanie:
Knedle można podać na różne sposoby – tradycyjnie polane roztopionym masłem, co podkreśla ich delikatny smak, albo z dodatkiem jogurtu naturalnego, który jest lżejszą alternatywą.
Świetnie smakują również posypane cukrem, cynamonem lub polane śmietaną. Każdy sposób ma swój urok!

Smacznego!