Klopsy tradycyjne

Klopsy w każdej kuchni są przygotowywane inaczej.
Moje klopsiki są owalne i przygotowane z chudego mięsa cielęcego, co sprawia, że są soczyste i pyszne. Dodana skórka z cytryny i świeża pietruszka nadają klopsom wyjątkowy smak, natomiast sok z cytryny w sosie podkreśla walory potrawy i dodaje świeżości.
Cytryna i pietruszka są bogate w witaminę C, która wspiera odporność organizmu, a także działa jako naturalny antyoksydant.

Zdrowotna wersja klopsów:
W tej lżejszej wersji używamy chudego mięsa cielęcego, które dostarcza pełnowartościowego białka, nie obciążając organizmu nadmierną ilością tłuszczu.
Zamiast tradycyjnej śmietany, zastosowałam jogurt naturalny, który dodaje kremowości, a jednocześnie jest zdrowszą alternatywą.
Dodatkowo, zamiast smażenia na dużej ilości tłuszczu, klopsiki smażymy na 4 łyżkach oliwy z oliwek, co pozwala zredukować ilość używanego tłuszczu, zachowując smak i soczystość.
Dzięki tym zamianom, danie jest nie tylko smaczne, ale także bardziej przyjazne dla zdrowia.

Przepis na 4 osoby:

Składniki:
  • 500 g mielonej cielęciny (można zastąpić chudym indykiem lub kurczakiem)
  • 1 bułka pełnoziarnista
  • 1/4 litra mleka lub mleka roślinnego (np. migdałowego, dla mniej tłustej wersji)
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 pęczka świeżej pietruszki, posiekanej
  • 1 jajko
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • szczypta chili w proszku (opcjonalnie)


  • bułka tarta pełnoziarnista do obtoczenia klopsów (opcjonalnie, można użyć płatków owsianych)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
  • 1/4 litra rosołu warzywnego (alternatywnie wody)
  • 100 g jogurtu naturalnego (lub śmietany roślinnej, np. kokosowej)
  • 1 łyżka soku z cytryny
mielone2

Przygotowanie:
Przygotowanie bułki:
Bułkę pełnoziarnistą pokrój na małe kostki i zalej gorącym mlekiem. Pozostaw na 15 minut, aby bułka namokła.

Cebula:
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na 1 łyżce oliwy z oliwek przez około 10 minut, aż stanie się miękka i szklista.

Masa mięsna:
Mięso przełóż do miski.
Dodaj namoczoną bułkę, cebulę, posiekaną pietruszkę, jajko, jogurt, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, kminek, skórkę cytrynową i chili w proszku.
Wszystko dokładnie wymieszaj rękami, aż powstanie jednolita masa.

Formowanie klopsów:
Zwilż ręce i uformuj owalne klopsiki. Obtocz je w bułce tartej pełnoziarnistej (lub płatkach owsianych, jeśli chcesz wersję bezglutenową).

Smażenie:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż klopsiki na złoty kolor, obracając je z każdej strony.

Przygotowanie sosu:
Po usmażeniu klopsów zdejmij je z patelni, a na pozostałym tłuszczu wlej rosół warzywny (wodę). Gotuj przez około 5 minut, a następnie dodaj jogurt naturalny (lub śmietanę roślinną). Doprowadź do wrzenia.
Dopraw sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku.

Podanie: Podawaj klopsiki z puree ziemniaczanym (lub puree z kalafiora dla wersji lżejszej) i warzywami gotowanymi na parze.
Można także zapiec warzywa, takie jak kalafior, w piekarniku z niewielką ilością oliwy z oliwek i przyprawami.

Smacznego i zdrowego posiłku!