Składniki na ciasto wyrobić na jednolitą masę. Na stolnicę podsypaną mąką położyć 1/3 ciasta, rozwałkować na grubość 2-3 mm i wycinać kółka średnicy 4-5 cm. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. To samo zrobić z resztą ciasta.

Teraz formować wilgotnymi rękami kulki z marcepana (średnicy orzecha laskowego, t.j. około 1 cm) i układać na środek każdego kółka z ciasta. Następnie z trzech stron każdego kółeczka przyciskać ciasto do marcepanowej kulki, tak, aby powstał kapelusik (jak na pierwszym zdjęciu).

Masa: marcepan drobno pokroić i utrzeć mikserem z białkiem na jednolitą masę. Teraz dodać drobno pokrojone suszone morele i dobrze wymieszać - masa jest gotowa.

Kapelusiki piec w nagrzanym piekarniku (elektr./gazowy 200°C, obieg powietrza 180°C).

Lukier: cukier puder wymieszać z sokiem cytryny - powstanie gęsto lejąca się masa. W miarę potrzeby dodać albo cukru albo soku z cytryny!

Kiedy ciastka będą dobrze przestudzone, oblewać je lukrem i na koniec pozostawić do całkowitego zastygnięcia.

Smacznego
Krystyna