Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczka po polsku z jabłkami to tradycyjna specjalność, która swoje korzenie ma szczególnie w regionie Wielkopolski.
Należy do klasycznych polskich potraw świątecznych, które serwuje się podczas wyjątkowych okazji, takich jak Boże Narodzenie, Wielkanoc czy rodzinne uroczystości.
W Polsce przygotowywanie kaczki ma długą tradycję. Szczególnie na dworach szlacheckich i w dworkach ziemiańskich drób, w tym kaczka i gęś, uważano za wykwintny przysmak.
Kaczka po polsku z jabłkami symbolizuje połączenie smaków wytrawnych i owocowych, które są bardzo cenione w polskiej kuchni. Mięso, pieczone, staje się wyjątkowo soczyste, podczas gdy jabłka nadają mu przyjemną słodycz i jednocześnie uzupełniają bogate nadzienie. Użycie majeranku i czosnku nadaje potrawie głębi i podkreśla intensywne aromaty.
Kaczka tradycyjnie podawana jest z dodatkami takimi jak kluski ziemniaczane lub pyzy, które doskonale wchłaniają bogaty sos. Czerwona kapusta lub kiszona kapusta uzupełniają danie świeżą, lekko kwaśną nutą, która stanowi doskonały kontrast dla słodkiego nadzienia z jabłek.
Dzięki połączeniu tych składników powstaje harmonijne danie, które symbolizuje świąteczny nastrój i radość.
Ta polska kaczka to pożywne i wykwintne danie, które często serwowane jest podczas wyjątkowych okazji.

Przepis dla 4 osób.

Składniki:
  • 1 kaczka (ok. 2 kg)
  • 4-5 dużych jabłek (najlepiej kwaśnych odmian, takich jak Boskoop lub Antonówka)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki żurawiny czerwonej
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku (suszonego)
  • sól i pieprz
  • 1 łyżeczka papryki (opcjonalnie)
  • 100 ml wody lub wytrawnego białego wina


Gebratene Gans

gans

Przygotowanie:

Przygotowanie kaczki:
Dokładnie umyj kaczkę i osusz ją papierowym ręcznikiem. Natrzyj ją od wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem, majerankiem i (jeśli chcesz) odrobiną papryki. Pozostaw ją na około 30 minut, aby przyprawy wniknęły w mięso.

Przygotowanie nadzienia:
Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Pokrój jabłka na ćwiartki lub większe kawałki. Obierz i pokrój cebulę na ćwiartki. Napełnij kaczkę jabłkami, żurawiną, cebulą i czosnkiem. Użyj wykałaczek lub nici kuchenne, aby zamknąć otwór kaczki, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałki górna i dolna). Umieść kaczkę w dużej brytfannie.
Dodaj 100 ml wody lub białego wina. Luźno przykryj kaczkę folią aluminiową i piecz przez około 2 godziny.
Od czasu do czasu polewaj kaczkę wytopionym tłuszczem, aby była soczysta. Na ostatnie 30 minut usuń folię aluminiową, aby skórka była ładnie chrupiąca.

Podanie: Wyjmij kaczkę z piekarnika i pozostaw na około 10 minut przed podaniem. Usuń nadzienie i podawaj je osobno lub wykorzystaj jako dodatek.


Możesz oczywiście użyć udek z kaczki zamiast całej kaczki! Ponadto mają one intensywniejszy smak, ponieważ zawierają ciemniejsze mięso, które pozostaje soczyste.
Przygotowanie udek z kaczki po polsku z jabłkami:
Ilość: Użyj około 4-6 udek z kaczki dla 4 osób.
Czas pieczenia: Uda z kaczki potrzebują w porównaniu do całej kaczki mniej czasu na pieczenie, około 90 minut łącznie.
Marynowanie: Natrzyj uda z kaczki solą, pieprzem, majerankiem, jak w przypadku całej kaczki. Pozostaw je na co najmniej 30 minut.
Jabłka i cebule: Umieść pokrojone jabłka, żurawinę, czosnek i cebulę w brytfannie, zamiast używać ich jako nadzienia. Jabłka, żurawina, czosnek i cebula będą się piec wokół udek, wchłaniając smak tłuszczu z kaczki.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść uda z kaczki na jabłkach, żurawinie, czosnku i cebuli w brytfannie.
Dodaj 100 ml wody lub wina. Luźno przykryj brytfannę folią aluminiową i piecz przez około 60 minut. Następnie usuń folię i piecz jeszcze 20-30 minut, aż skórka będzie chrupiąca.


Propozycje podania: Kluski ziemniaczane lub pyzy doskonale pasują do kaczki.
Czerwona kapusta lub kapusta kiszona to tradycyjne polskie dodatki.
Sos z wytopionego tłuszczu i nadzienia i kilka świeżych ziół dopełniają danie.

Smacznego!