Grzyby w occie

Przepis bardzo prosty. Podaję przepis na 4 kg opieniek, których nietrudno jesienią nazbierać rosnących na starych pniach drzew zarówno liściastych jak i iglastych. Opieńki z drzew iglastych są lepsze...

Przepis dla 4 kg świeżych grzybów::
Grzyby:
  • 4 kg świeżych grzybów (np. opieniek)
Składniki na zalewę:
  • 8 szklanek wody
  • 2 szklanki octu 10%
    (lub 2/3 szklanki octu 30%)
  • 8 ziarenek ziela angielskiego
  • 6 ziarenek pieprzu
  • 3 liście laurowe
  • 4 małe cebule pokrojone w paski
  • 4 małe marchewki
    pokrojone w talarki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 7 łyżeczek soli
     
grzyby w occie

grzyby w occie

grzyby w occie

Przygotowanie:
Oczyścić grzyby, jeśli są duże, wtedy pokroić na mniejsze kawałki. Zagotować wodę, włożyć pokrojone grzyby i gotować przynajmniej 25 minut. Odcedzić.

Teraz przygotować zalewę: wszystko razem zagotować. Do gotującej się zalewy włożyć odcedzone grzyby. Kiedy się wszystko zagotuje, powkładać (wrzące) do słoików, natychmiast zakręcając. Odwrócić do góry dnem i zostawić do całkowitego przestudzenia. Grzyby takie trzymają przez wiele miesięcy. Na jeszcze dłużej, wtedy trzeba pasteryzować.

Smacznego
Krystyna