Pieczone golonka

W kuchni niemieckiej znaleźć można zarówno golonko gotowane (podobne do polskiego), jak i golonko pieczone. To drugie widywałam częściej. Pod spodem przepis prosto z kuchni bawarskiej. A tutaj przepis na inne golonko, zresztą bardzo smaczne...

Składniki dla 2 osób:
Składniki:
  • 2 tylne golonka
  • 1 porcja jarzyny rosołowej
  • 5 ziarenek jałowca
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • pieprz, sól
pieczone golonka

pieczone golonka

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać góra/dół do 250°C.
W dużym naczyniu żaroodpornym ułożyć natarte pieprzem i solą golonka.
Jarzyny obrać, umyć i ułożyć na golonka. Włożyć przyprawy (ziarna i listek laurowy). Garnek nakryć pokrywką.
Do nagrzanego piekarnika włożyć garnek z golonką, zmniejszyć temperaturę do 75°C i piec około 8-10 godzin. Po 4 godzinach ja obracam golonko w garnku.

Po 8 lub 10 godzinach, wyciągnąć garnek z golonkami.
Piekarnik nagrzać powtórnie do 250°C i włożyć golonka na ruszt na około 10 - 15 minut. Golonka można polać piwem lub zimną wodą z solą, wówczas wytworzy się chrupiąca skórka.

Golonka jada się w Niemczech najczęściej z kapustą kiszoną gotowaną i chlebem lub ziemniakami. Do tego zimne piwo ( które ponoć żadnemu golonku jeszcze nie zaszkodziło).

Smacznego
Krystyna