W dużym naczyniu żaroodpornym na gorący smalec wrzucić grubo pokrojone jarzyny i
poćwiartowaną cebulę i pomidor. Następnie włożyć natarte pieprzem i solą golonka.
W średnio gorącym piekarniku piec około 2 godziny na średnio-brązowy kolor. W czasie
pieczenia często obracać i polewać: najpierw wodą, a później sosem wytworzonym z
mięsa.
Na koniec gorące golonka położyć na ruszcie w piekarniku i piwem (lub osoloną zimną
wodą) polać. Drzwi piekarnika zostawić lekko otwarte i golonka pozostawić, aż
wytworzy się chrupiąca skórka.
Golonka jada się w Niemczech najczęściej z kapustą kiszoną gotowaną i chlebem lub
ziemniakami. Do tego zimne piwo ( które ponoć żadnemu golonku jeszcze nie
zaszkodziło).
Smacznego!