Gołąbki niemieckie

Mogłoby się komuś wydawać, że gołąbki to typowo polska potrawa. Moi znajomi Niemcy przysięgają jednak, że "kapuściane rolady" to typowo niemieckie danie. Mimo troszkę innego przepisu, smakują równie dobrze.

Składniki dla 4 osób:

1 główka białej kapusty (około 1,5 kg) 1 bułka pszenna 1 średnia cebula 2 jajka 500 g mięsa mielonego sól, pieprz 75 g masła troszkę gorącej wody 1 płaska łyżka mąki

Przygotowanie:

Z kapusty wykroić (najlepiej dużym nożem) głąb, włożyć do gotującej osolonej wody na 1-2 minuty. Pooddzielać wszystkie liście, które dają się bez większych problemów oddzielić. Znowu włożyć kapustę na krótko i tak powtarzać, aż wszystkie liście zostaną oddzielone.

Bułkę namoczyć w zimnej wodzie i później dobrze wycisnąć. Cebulę drobno pokroić. Bułkę, cebulę i jajka wymieszać z mięsem, doprawić solą i pieprzem.

Jeden  liśc rozłożyć, nałożyć trochę farszu i zwinąć w roladę. Spiąć wykałaczką lub związać nitką. Kiedy wszystkie gołąbki będą zwinięte, rozpuścić masło w rondlu. Włożyć gołąbki i ze wszystkich stron lekko przybrązowić. Wlać nieco gorącej wody i dusić, od czasu do czasu przewracając.

Duszenie trwa około 2 godziny, tak więc należy wyparowaną wodę uzupełniać wrzątkiem.

Gołąbki wyciągnąć i usunąć nitkę (lub wykałaczki). Mąkę rozmieszać z zimną wodą i połączyć z sosem wytworzonym z gołąbków. Doprawić do smaku solą, pieprzem, można też sokiem z cytryny.

Smacznego!
Krystyna Rysch