kainiti.gif (429 Byte) Gibanica

Ciasto s³oweñskie, podawane w S³owenii na wyj±tkowe okazje, pe³na nazwa Prekmurje Gibanica. Bardzo smaczne, jednak pracoch³onne - i jest naprawdê bombk± kaloryczn±! Przepis w forum dyskusyjnego pl.rec.kuchnia od "Jini".

Przepis na jedn± blachê:

Sk³adniki na ciasto kruche pod spód:
  • 250 g m±ki
  • 80 g mas³a
  • 2-3 ³y¿ki ¶mietany (kwa¶nej)
  • 1 jajko
  • 1 ³y¿ka cukru
  • szczypta soli
Ciasto francuskie:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
    (kupiæ gotowe)
Sk³adniki na nadzienie makowe:
  • 200 g  maku
  • 70 g miodu lub cukru
  • 1 paczka cukru waniliowego
  • 100 ml ¶mietany (s³odkiej)
  • 1 jajko
  • oko³o 60 ml mleka gor±cego
Sk³adniki na nadzienie serowe:
  • 400 g sera twarogu
    (ja dajê homogenizowany)
  • 50 g cukru
  • 50 g rodzynek
  • 100 ml ¶mietany (s³odkiej)
  • 1 jajko
  • 1 budyñ ¶mietankowy w proszku
Sk³adniki na nadzienie orzechowe:
  • 200 g mielonych orzechów
    w³oskich
  • 60 g miodu lub cukru
  • 1 paczka cukru waniliowego
  • 100 ml mleka
  • szczypta cynamonu
Sk³adniki na nadzienie jab³kowe:
  • 500 g jab³ek
  • 30 g miodu lub cukru
  • skórka z jednej cytryny
  • szczypta cynamonu
Reszta:
  • 1/2 szklanki kwa¶nej ¶mietany
    na polewê
  • 1/2 kostki roztopionego mas³a
    (pomiêdzy p³aty ciasta)
Gibanica
Gibanica
Gibanica
 

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Wszystkie sk³adniki na ciasto kruche posiekaæ no¿em i wyrobiæ rêkami, a¿ po³±cz± siê dobrze ze sob±.
Odstawiæ ciasto na 30 minut  do lodówki.

Ciasto francuskie:

Kupione ciasto francuskie rozmroziæ i rozwa³kowaæ na bardzo cienko. Zostawiæ na boku.

Nadzienie makowe:

Mak zalaæ gor±cym mlekiem. Je¶li mak jest trochê p³ynny, wówczas przecedziæ go przez sito. Mak powinien byæ napêcznia³y mlekiem. Teraz go zmieliæ. Miód lub cukier utrzeæ z jajkiem i wymieszaæ z makiem i ¶mietank±.

Nadzienie serowe:

Ser twarogowy (lub homogenizowany) utrzeæ z cukrem, ¶mietan± i jajkiem, dodaæ rodzynki i budyñ ¶mietankowy.

Nadzienie orzechowe:

Wszyskie sk³adniki wymieszaæ dok³adnie. Mleka dodaæ tyle, aby zrobi³a siê niezbyt lej±ca masa.

Nadzienie jab³kowe:

Jab³ka pokroiæ w cienkie plasterki do rondelka, dodaæ resztê sk³adników i gotowaæ 10 minut.

Ca³o¶æ:

Ciasto wyci±gn±æ z lodówki i wylepiæ dno i boki prostok±tnej blaszki
(oczywi¶cie blachê wy³o¿yæ papierem do pieczenia).

Ciasto podziurkowaæ widelcem i wstawiæ na 15 minut do gor±cego piekarnika (170 obieg powietrza).
Ciasto podpiec na lekko z³oty kolor i zostawiæ go do przestygniêcia.

Na przestygniête ciasto wy³o¿yæ warstwami nadzienia:

  • Nadzienie makowe, na to p³at ciasta francuskiego i posmarowaæ go rozpuszczonym mas³em,
     
  • Nadzienie serowe, p³at ciasta francuskiego
    (ka¿dy p³at ciasta francuskiego smarowaæ pêdzelkiem rozpuszczonym mas³em)
     
  • Wy³o¿yæ nadzienie orzechowe, p³at ciasta francuskiego
     
  • Nadzienie jab³kowe, p³at ciasta, itd
     
  • Ostatni± warstwê powinno stanowiæ ciasto francuskie.

Polewamy wierzch ¶mietan± i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 170° obieg powietrza
(bez obiegu powietrza 190°, pieczemy 1 godzinê.

Uwagi:

  • Blachê do pieczenia przygotowaæ w miarê wysok±.
  • Ciasto po upieczeniu zostawiæ do ca³kowitego wystygniêcia i wówczas go wyci±gaæ.
  • Pracoch³onne - ja robiê masê wieczorem i wstawiam do lodówki.

Smacznego

spowrotem do strony glownej (K.A. Rysch)ptransp.gif (43 Byte)spowrotem do kuchniptransp.gif (43 Byte)poczta do nas (K.A. Rysch)