Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to klasyczne polskie danie, które łączy w sobie prostotę i wyrazisty smak. Bazuje na białej fasoli, kiełbasie oraz boczku, a jego smak podkreślają przyprawy i pomidorowy sos. To potrawa, która kojarzy się z domowym, tradycyjnym obiadem i często pojawia się na polskich stołach.
Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się „przegryzą”!
To pyszne, sycące danie, które z pewnością zadowoli miłośników tradycyjnych polskich potraw.
Fasolka po bretońsku nie tylko zachwyca smakiem, ale również dostarcza wielu cennych wartości odżywczych. Biała fasola jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza oraz witamin z grupy B. Dzięki temu wspomaga układ trawienny, reguluje poziom cukru we krwi i może korzystnie wpływać na obniżenie cholesterolu. Błonnik zawarty w fasoli daje uczucie sytości na dłużej, co może wspomagać kontrolę wagi.
Boczek i kiełbasa, choć są bardziej kaloryczne, dostarczają cennych tłuszczów i białka, ale ich umiarkowane spożycie w dobrze zbilansowanej diecie nie musi być problemem. Warto jednak pamiętać, że wybór produktów o niższej zawartości tłuszczu lub bardziej naturalnych, bez konserwantów, może wpłynąć na lepszą jakość dania.
Pomidorowy sos, będący istotnym składnikiem fasolki, jest źródłem likopenu – przeciwutleniacza, który chroni organizm przed stresem oksydacyjnym i może obniżać ryzyko chorób serca oraz niektórych nowotworów. Dodatek przypraw takich jak majeranek, czosnek czy ostra papryka wzbogaca danie nie tylko smakowo, ale również wspomaga trawienie i ma działanie przeciwbakteryjne.
Podsumowując, fasolka po bretońsku to danie, które w umiarkowanych porcjach może być wartościowym elementem zbilansowanej diety, dostarczając niezbędnych składników odżywczych oraz energii, szczególnie w chłodniejsze dni.

Podaję przepis dla około 4 - 6 osób:
Składniki:
  • 500 g fasoli (jaś lub biała)
  • 200 g boczku wędzonego
  • 300 g kiełbasy
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml passaty pomidorowej lub puszka pomidorów
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej w proszku
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
fasolka po bretonsku

Przygotowanie:

Namaczanie fasoli: Fasolę opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej świeżą wodą i odstaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Gotowanie fasoli: Następnego dnia odcedź fasolę, zalej ją świeżą wodą tak, aby była całkowicie przykryta, i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 50 minut do godziny aż fasolka będzie miękka, uważając, aby fasola się nie rozgotowała. Czas gotowania zależy od wielkości fasoli.
Smażenie: Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na rozgrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu, podsmaż boczek, aż się zarumieni. Dodaj kiełbasę i smaż, aż obie będą złociste. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka, a na koniec dodaj czosnek, pilnując, aby się nie przypalił.
Dodanie pomidorów: Gdy fasola będzie już miękka, dodaj do garnka passatę pomidorową (lub pomidory z puszki) oraz koncentrat pomidorowy. Wrzuć do garnka podsmażone mięso z cebulą. Dopraw całość majerankiem, solą, pieprzem oraz ostrą papryką. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
Finisz: Na koniec dopraw potrawę do smaku i, jeśli to konieczne, odparuj sos, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Podawaj z chlebem lub ziemniakami.

Fasolkę po bretońsku można przygotować również w wersji wegańskiej, rezygnując z kiełbasy i boczku. Można dodać więcej przypraw, aby wzbogacić smak. Zamiast kiełbasy i boczku użyj wędzonego tofu lub tempehu, pokrojonego w kostkę i podsmażonego, aby uzyskać chrupkość. Dodaj wędzoną paprykę (ok. 1 łyżeczki), aby nadać potrawie charakterystyczny wędzony aromat. Możesz także dorzucić inne warzywa, takie jak marchew czy seler, aby wzbogacić danie o dodatkowe składniki.Taka wersja będzie równie smaczna i sycąca!
Marchew jest bogata w witaminy (szczególnie witaminę A), błonnik i przeciwutleniacze, które wspierają zdrowie oczu, poprawiają funkcję układu odpornościowego oraz mogą zmniejszać ryzyko wielu chorób przewlekłych. Seler natomiast jest niskokalorycznym warzywem, które dostarcza minerałów, takich jak potas, oraz błonnika, co sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu układu trawiennego. W połączeniu z białą fasolą, te warzywa tworzą nie tylko smaczną, ale i zdrową potrawę, pełną niezbędnych składników odżywczych.

Smacznego!