Ente auf polnische Art

Die Ente ist nicht nur eine chinesische Spezialität. Polens Nationalküche hat unzählige Enten-Rezepte. Hier ein von vielen.

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten: Eine Ente Öl und Butter 500 g Äpfel 200 g Moosbeeren 50 g Meerettich 0,125 l Weißwein Salz, Pfeffer, Majoran, Zitronensaft

Zubereitung:

Die saubere Ente (ohne Flügel und Hals) mit Gewürzen einreiben und für eine Stunde im Kühlschrank stellen. Danach die Schenkel verbinden, mit Öl bestreichen und 50 min. braten. Ab und zu mit Wasser und später mit Eigensaft begießen.
Die Äpfel schälen, vierteln und auf Butter etwas schmoren lassen. Ente herausnehmen und in Portionen schneiden. Die Soße vom überflüssigen Fett befreien und mit Moosbeeren, Meerettich, Äpfeln und Weißwein vermischen. Mit Soße begießen und einige Minuten schmoren lassen.
Die Ente wird in Polen oft mit Salzkartoffeln und Rohkost angeboten.

Guten Appetit.

Krystyna Rysch