Dortmundzka pieczeń niedzielna

A teraz coś z Westfalii Nadrenii

Składniki dla 4 osób:

1 kg wołowiny (biodrówka, łopatka) 4 łyżeczki przyprawy do grilla lub do mięsa 4 goździki 2 łyżki tłuszczu (olej, smalec) 0,33 l piwa 1/2 laski cynamonu (1 łyżeczka) 50 g chleba pumpernikiel 75 g rodzynek 250 g małej cebulki (szalotka) 1/4 l rosołu 1 łyżka mąki pieprz, cukier

Przygotowanie:

Mięso umyć, ścięgna i błonki usunąć. Mięso osuszyć papierem kuchennym. Wołowinę natrzeć dobrze przyprawą do mięsa i naszpikować goździkami, następnie przypiec na mocno rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na złoty kolor. Polać piwem, dodać cynamon i drobno utarty pumpernikiel, posypać wcześniej umytymi rodzynkami i obraną cebulką. Mięso przykryć i na łagodnym ogniu dusić około 60 min.
Wołowinę i szalotkę wyjąć i przykryte odstawić. Sos z mięsa połączyć z rosołem do 1/2 l objętości, zagotować i wymieszać z wcześniej rozpuszczoną mąką.  Doprawić do smaku pieprzem i szczyptą cukru.
Mięso podawać pokrojone w plastry polane lekko sosem i udekorowane szalotką. Resztę sosu podać w sosjerce.

Smacznego!