Pieczeń niedzielna
dortmundzka

A teraz coś z Westfalii Nadrenii. Pieczeń. Danie całkiem niemieckie.

Składniki dla 4 osób:
Składniki:
  • 1 kg wołowiny
    (biodrówka, łopatka)
  • 4 łyżeczki przyprawy
    do grilla lub do mięsa
  • 4 goździki
  • 2 łyżki tłuszczu (olej, smalec)
  • 0,33 l piwa
  • 1/2 laski cynamonu
    (1 łyżeczka)
  • 50 g chleba pumpernikiel
  • 75 g rodzynek
  • 250 g małej cebulki
    (szalotka)
  • 1/4 l rosołu
  • 1 łyżka mąki
  • pieprz, cukier
dortmundska pieczen niedzielna

Przygotowanie:
Mięso umyć, ścięgna i błonki usunąć. Mięso osuszyć papierem kuchennym. Wołowinę natrzeć dobrze przyprawą do mięsa i naszpikować goździkami, następnie przypiec na mocno rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na złoty kolor. Polać piwem, dodać cynamon i drobno utarty pumpernikiel, posypać wcześniej umytymi rodzynkami i obraną cebulką. Mięso przykryć i na łagodnym ogniu dusić około 60 min.
Wołowinę i szalotkę wyjąć i przykryte odstawić. Sos z mięsa połączyć z rosołem do 1/2 l objętości. Doprowadzić do wrzenia.
Łyżkę mąki wymieszać w małej ilości zimnej wody, dodać parę łyżek gorącego rosołu cały czas mieszając i całą mieszankę wlać do garnka. Mieszając zagotować.  Sos doprawić do smaku pieprzem i szczyptą cukru.
Mięso podawać pokrojone w plastry polane lekko sosem i udekorowane szalotką. Resztę sosu podać w sosjerce.

Smacznego
Krystyna