Cukinia z piersią kurczaka
w sosie pomidorowym

Cukinia to warzywo, które wyróżnia się wysoką zawartością cennych składników odżywczych, takich jak wapń, magnez, żelazo oraz liczne witaminy, które są kluczowe dla zdrowia. Przy zaledwie około 18 kalorii na 100 gramów, cukinia jest lekkim, ale bardzo odżywczym dodatkiem do diety, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Jej niska kaloryczność i wysoka zawartość składników odżywczych sprawiają, że jest szczególnie polecana w diecie odchudzającej.

Zdrowe odżywianie ma także ogromne znaczenie w czasie ciąży, ponieważ organizm kobiety potrzebuje więcej składników odżywczych, niezbędnych do prawidłowego rozwoju kości i szkieletu dziecka. Cukinia, będąc lekkostrawnym i bogatym w witaminy warzywem, doskonale wspiera te potrzeby.

Należy jednak zachować ostrożność, gdy cukinia smakuje lub pachnie gorzko, ponieważ może to świadczyć o obecności toksycznej substancji — cukurbitacyny. W takim przypadku warzywo należy natychmiast wyrzucić, nawet jeśli było już gotowane, ponieważ związek ten jest szkodliwy.

To danie jest lekkostrawne i łatwe do przygotowania. Zazwyczaj jedna cukinia (dwie połówki) wystarcza na jedną osobę, a w podanych proporcjach ilość składników wystarcza na 4 porcje.
Składniki:
  • 500 g filetów z kurczaka
  • 1 kg pomidorów
  • 3 cukinie
Składniki na kruszonkę:
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 1 pęczek młodych cebulek lub szczypiorku (posiekany)
  • 2 ząbki czosnku (optionalnie)
  • 5 łyżek startego sera
  • 6 łyżek oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
cukinia

Przygotowanie:

Przygotowanie składników:
Filety z kurczaka pokroić w paski. Możesz je również lekko przyprawić solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę lub ćwiartki. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, zeszklić cebulkę (lub czosnek), dodać pokrojone pomidory i dusić przez 5-10 minut, aż pomidory się rozpadną i powstanie sos. Doprawić solą i pieprzem.
Cukinie umyć, odciąć końce, przekroić wzdłuż i usunąć nasiona.

Układanie w naczyniu:
W naczyniu żaroodpornym umieścić pomidory (lub przygotowany wcześniej sos pomidorowy). Na wierzchu ułożyć cukinie (przeciętą stroną do góry). Na cukinii rozłożyć paski kurczaka.

Kruszonka: Wszystkie składniki na kruszonkę wymieszać i rozkruszyć palcami. Kruszonkę równomiernie rozłożyć na mięsie i cukinii.

Pieczenie: Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C (termoobieg) lub 195°C (góra-dół) przez około 30 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a kurczak będzie ugotowany.

Smacznego!