Ciasto leśny mech

Bardzo prosty przepis na wspaniałe ciasto ze szpinakiem, które zachwyca swoim wyjątkowym wyglądem i smakiem.
Patrząc na zdjęcia, możesz pomyśleć, że ciasto zostało sztucznie zabarwione – nic bardziej mylnego!
Intensywny, zielony kolor to zasługa szpinaku, który nie tylko dodaje charakterystycznej barwy, ale również wzbogaca deser o cenne składniki odżywcze.
Szpinak to źródło żelaza, witaminy C, kwasu foliowego oraz antyoksydantów. Co ważne, nie jest wyczuwalny w smaku, dzięki czemu ciasto pozostaje lekkie i subtelne.

Ciasto jest wilgotne i nie wymaga dodatkowego nasączania, a krem został przygotowany z połączenia śmietany, serka mascarpone oraz jogurtu greckiego. Dzięki temu deser zachowuje równowagę między delikatnością a kremową konsystencją, nie obciążając przy tym podniebienia.

To idealna propozycja na spotkanie z bliskimi lub zdrową alternatywę dla tradycyjnych słodkich wypieków.

Podaję przepis na dużą, okrągłą blachę o średnicy 26 cm.
Składniki na ciasto:
  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 4 duże jajka
  • 1/2 szklanki cukru (100 g)
  • 180 ml oleju słonecznikowego
  • 250 g mąki pszennej ~ 2 szklanki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na krem:

  • 250 ml śmietany 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
  • 2 szklanki jagód
  • 1 szklanka malin
  • 1 szklanka jeżyn

lesny mech

lesny mech1

Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
- szpinak rozmrozić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. na sitku.
- jajka ubić z cukrem na puszystą masę, używając miksera na najwyższych obrotach (około 3–5 minut).
- zmniejszyć obroty miksera. Cienkim strumieniem wlewać olej, nie przerywając miksowania, aż składniki dobrze się połączą.
- stopniowo dodawać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką.
- dodać skórkę i sok z cytryny, a na końcu delikatnie wmieszać szpinak.
- ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C (z termoobiegiem) przez 50–60 minut lub w temperaturze 180°C (góra/dół).
Ostudzone ciasto wyjąć z blachy.
Odkroić wierzch ciasta i pokruszyć go na drobne kawałki na talerz i odłożyć na bok, a resztę ciasta przeciąć wzdłuż na dwa blaty.

Przygotowanie kremu:
- ubić śmietanę 36% na sztywną pianę.
- w osobnej misce wymieszać serek mascarpone z jogurtem greckim i cukrem pudrem na gładką masę.
- delikatnie połączyć ubitą śmietanę z masą mascarpone, mieszając szpatułką. Podzielić krem na dwie części:
- do jednej części dodać szklankę jagód i szklankę malin (można zastąpić truskawkami).
- druga część pozostaje bez owoców lub można dodać jeżyny, jeśli lubisz bardziej intensywny smak.

Składanie ciasta:
Na dolny blat ciasta nałożyć krem z jagodami i malinami.
Przykryć drugim blatem i nałożyć drugą część kremu (z jeżynami lub bez).
Wierzch posypać pokruszonym ciastem i udekorować owocam

Smacznego!