Ciasto leśny mech

Bardzo prosty przepis na wspaniałe ciasto ze szpinakiem.

Patrząc na zdjęcia, pierwsze co przyjdzie na myśl: - sztucznie barwione ciasto. W tym cieście nie ma żadnych sztucznych barwników!
W tym cieście jest szpinak, który w ogóle nie jest wyczuwalny w smaku; ciasto jest wilgotne i nie trzeba go nasączać przed przełożeniem kremu.
Krem jest zrobiony tylko z 1/3 śmietany, reszta kremu to serek homogenizowany.

Podaję przepis na dużą okrągłą blachę (moja ma średnicę 26 cm):
Składniki na ciasto:
  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 4 duże jajka
  • 1 szklanka cukru (200 g)
  • 3/4 szklanki oleju słonecznikowego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka z otartej cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na krem:

  • 250 ml śmietany 30%
  • 750 g serka homogenizowanego
  • 2 szklanki jagód
  • 1 szklanka malin
  • 1 szklanka jeżyn

lesny mech

lesny mech1

Przygotowanie:
Szpinak odmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody, ja robię to na sitku.
Mikserem na najwyższych obrotach ubić jajka z cukrem na puszystą masę.
Nie przerywając ubijania wlewać olej cieńkim strumieniem do masy jajowej.
Teraz dodając małymi porcjami wmieszać ręcznie przesianą mąkę i proszek do pieczenia, dodać skórkę i sok z cytryny. Na końcu wmieszać szpinak. Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku 160°C (obieg powietrza) około 50-60 minut, lub 180°C w piecu elektrycznym góra/dół.
Ostudzone ciasto wyciągamy z blachy; odkrawamy wierzch ciasta, który kruszymy drobno i odkładamy na bok.
Resztę ciasta przekrawamy wzdłuż - otrzymamy dwa placki.

Ubijamy śmietanę, do ubitej śmietany dodajemy serki homogenizowane i całość dokładnie mieszamy.
Na bok odkładamy trochę owoców do dekoracji ciasta.
Krem dzielimy na dwie części.
Do jednej części kremu dajemy szklankę jagód i szklankę malin; zamiast malin mogą być truskawki. Krem wykładamy na dolną część ciasta.
Na krem nakładamy drugi placek, na ten placek wykładamy drugą część kremu z wmieszanymi owocami. Wierzch ciasta czyli krem posypujemy pokruszonym ciastem, dekorujemy owocami.

Smacznego
Krystyna