Ciasto kakaowe
z gruszkami i kremem budyniowym

Ciasto kakaowe z gruszkami i kremem budyniowym to deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Delikatne, puszyste ciasto kakaowe stanowi idealną bazę dla soczystych gruszek, które wprowadzają naturalną słodycz i aromat, a krem budyniowy o aksamitnej konsystencji dopełnia całość, nadając deserowi elegancji i lekkości.

Pomimo efektownego wyglądu, ciasto jest stosunkowo proste w przygotowaniu, dzięki czemu świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny deser, jak i na specjalne okazje. Dodatkowo, gruszki dostarczają witamin i błonnika, a kakao ma właściwości antyoksydacyjne, co czyni ciasto nie tylko smacznym, ale też odrobinę zdrowszym wyborem dla miłośników słodkości.

To połączenie smaku, aromatu i koloru sprawia, że każde podanie tego ciasta jest małym świętem dla oczu i podniebienia.

Przepis na blachę o wymiarach: 25 cm x 35 cm.

Składniki:
  • 180 g miękkiego masła
  • 80 g cukru - około 7 łyżek
  • 5 jaj
  • 300 g mąki pszennej (ok. 2½ szklanki)
  • 4 płaskie łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¾ szklanki (ok. 190 ml) kwaśnego mleka lub jogurtu naturalnego o temperaturze pokojowej
  • 8 średnich miękkich gruszek


    Krem budyniowy:
  • 2 budynie śmietankowe (po 40 g każdy, bez cukru)
  • 750 ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 3 listki żelatyny (lub 1 płaska łyżeczka w proszku)
  • 250 ml śmietanki słodkiej zimnej

    optionalnie:
  • 100 g polewy czekoladowej lub gorzkiej posiekanej czekolady do posypania kremu
ciasto z gruszkami

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik:
 - 180°C (góra-dół)
- lub 160°C (termoobieg).

Formę (ok. 25×35 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką, lub wyłóż papierem do pieczenia.

Przygotowanie ciasta:
W dużej misce ubij masło z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 5 minut).
Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem miksując około 30 sekund, aż masa stanie się jednolita i puszysta.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie przesiej do masy maślanej. Wymieszaj do połąctenia składników.
Dodaj kwaśne mleko lub jogurt, krótko wymieszaj aby tylko połączyły się składniki (nie miksuj zbyt długo). Wlej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch.

Gruszki:
Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki. Jeśli chcesz, lekko posyp je mąką, aby podczas pieczenia nie opadły i nie puszczały zbyt dużo soku.
Ułóż gruszki w cieście (lekko wciskając, ale nie głęboko).

Pieczenie:
Piecz przez 50–55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw ciasto do wystudzenia.

Krem budyniowy:
- Odmierz 750 ml mleka. Odlej 100 ml i wymieszaj w nim proszek budyniowy. Resztę mleka zagotuj razem z cukrem, wlej mieszankę i gotuj, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
- W międzyczasie namocz 3 listki żelatyny w zimnej wodzie przez około 5–7 minut. Następnie odciśnij dokładnie nadmiar wody i rozpuść żelatynę od razu w gorącym budyniu, dobrze mieszając do połączenia. Przykryj folią spożywczą „na styk” i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Gdy budyń będzie chłodny, ubij śmietankę na sztywno, a następnie delikatnie połącz z budyniem (łyżką lub na najniższych obrotach miksera).
- Rozprowadź krem na wystudzonym cieście.

Wykończenie:
Posyp wierzch startą gorzką czekoladą lub przesianym kakao przez sitko.
Schłódź ciasto w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby krem dobrze się ściął. Dzięki dodaniu żelatyny krem będzie bardziej stabilny, co sprawi, że dobrze się utrzyma na cieście.

Smacznego!