Ciasto drożdżowo-dyniowe

To ciasto drożdżowo-dyniowe wyróżnia się nie tylko wyjątkową wilgotnością i delikatną strukturą, ale także prostotą składników. Brak masła i jajek sprawia, że jest lżejsze i idealne dla osób poszukujących roślinnych alternatyw lub dbających o obniżenie spożycia tłuszczów nasyconych i cholesterolu.

Aspekty zdrowotne:
Dyniowe puree: Dynia to doskonałe źródło beta-karotenu (prowitamina A), który wspiera zdrowie skóry, oczu i układu odpornościowego. Jest też niskokaloryczna, a jednocześnie bogata w błonnik, co pomaga w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego.
Brak masła i jajek: Ciasto jest mniej kaloryczne i ma niższą zawartość tłuszczów nasyconych. Dzięki temu może być bardziej odpowiednie dla osób z wysokim poziomem cholesterolu lub na diecie roślinnej.
Zdrowe tłuszcze z oleju roślinnego: Zawarty w cieście olej roślinny (np. rzepakowy, słonecznikowy lub oliwa) dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają zdrowie serca i układu krążenia.
Dodatek ziaren słonecznika: Ziarenka słonecznika to bogactwo witaminy E – silnego antyoksydantu, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Są również źródłem magnezu, korzystnego dla układu nerwowego i serca.
Mąka pełnoziarnista (jeśli używana w przepisie): Użycie części mąki pełnoziarnistej zwiększa zawartość błonnika, który wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i wspiera zdrowie serca.
Niska zawartość cukru: Jeśli ciasto jest przygotowywane z ograniczeniem cukru lub miodu w niewielkiej ilości, jest lepszym wyborem dla osób dbających o linię lub poziom cukru we krwi.

Dla kogo jest to ciasto?
Idealne dla wegan, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.
Dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na jaja.
Dla osób dbających o zdrowie i szukających lekkich, ale smacznych deserów.

To ciasto to harmonijne połączenie smaku i zdrowia. Jest świetnym wyborem na jesienne i zimowe dni, kiedy dynia króluje w kuchni. Dzięki prostym modyfikacjom może być jeszcze zdrowsze i dostarczać wartości odżywczych w każdej porcji.
Składniki:
  • 340 g mąki (200 g mąki pełnoziarnistej + 140 g mąki pszennej tortowej)
  • 70 g cukru ~ 7 łyżek
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka (może być roślinne, np. migdałowe)
  • 200 g puree z dyni Hokaido
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 50 g jogurtu naturalnego
  • 60 g ziarenek (np. mieszanka słonecznika, dyni i siemienia lnianego)
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku (opcjonalnie)
ciasto dozdzowo-dyniowe

ciasto dozdzowo-dyniowe

Przygotowanie:
Dynię Hokkaido dokładnie umyj i włóż do nagrzanego piekarnika na 180°C, na 20 minut. Po wyjęciu z pieca odstaw dynię do przestygnięcia, aby była łatwiejsza do krojenia. Następnie pokrój ją w grubą kostkę, usuwając pestki (skórki nie obieraj). Odmierz 200 g i zmiksuj na gładki krem.
Resztę dyni możesz zamrozić i użyć do zupy z dyni.

Rozczyn: Do miski pokrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i 4 łyżki ciepłego mleka. Wymieszaj na gładko, przykryj i odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn wyrośnie.

Ciasto: W dużej misce wymieszaj resztę mąki, cukier, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, puree z dyni i mleko.
Dodaj wyrośnięty rozczyn, ziarenka oraz olej i jogurt.
Wyrób wszystko na gładkie ciasto (powinno mieć luźniejszą konsystencję).

Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 50 minut, aż podwoi objętość.

Forma: Okrągłą formę z kominkiem wysmaruj odrobiną masła lub oleju kokosowego i posyp mąką lub otrębami.
Przełóż wyrośnięte ciasto do formy i pozostaw na 10 minut.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 160°C (z termoobiegiem) lub 180°C (grzanie góra-dół).
Piecz ciasto przez około 50–60 minut. Jeśli góra zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj folią aluminiową.

Studzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie wyjmij je i studź na kratce.

Uwagi:
- możesz dodać do ciasta 50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów dla zwiększenia zawartości zdrowych tłuszczów.
- dodatek jogurtu sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne i dłużej świeże.

Smacznego!