Piekarnik nagrzać na 160° C (obieg powietrza). Przygotować okrągłą formę (dużą tortownicę, średnica około 23 cm), wykładając ją papierem do pieczenia.

Masło z czekoladą rozpuścić w kąpieli wodnej - tzn. czekoladę połamać do garnuszka, dodać masło, garnuszek umieścić w większym naczyniu z gorącą (lecz jeszcze nie gotującą się!) wodą. Gdy się składniki rozpuszczą, ostudzić (jednak musi być jeszcze troszkę ciepła, aby nie zastygła).

Białka ubić na sztywno, dodawać następnie stopniowo cukier, ciągle ubijając - aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Zółtka zmiksować z kakao, wlać do nich ostudzoną czekoladę. Do ubitych białek wlać tę masę czekoladowo-żółtkową i dobrze wymieszać. Teraz wlać tak przygotowaną masę do formy.

Piec około 30 minut. Wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia. Ciasto w czasie pieczenia lub po ostygnięciu zapadnie się nieco w środku. Będzie to miejsce na mus czekoladowy. Ciasto można potem wyciągnąć z formy i obłożyć dookoła obrożą (aby potem masa się nie wylała). Ja czasami pozostawiam w tym celu ciasto w formie.

Teraz przygotowujemy mus czekoladowy:
czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (patrz u góry) i następnie lekko przestudzić. Zółtka zmiksować z kakao i wlać przestudzoną czekoladę ciągle mieszając. Białka ubić na sztywno, następnie nadal ubijając dodawać stopniowo cukier. Ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna.
Do białek wlać masę czekoladową ciągle mieszając. Na koniec dodać rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Wymieszać dobrze i wylać na ostudzone ciasto. Wstawić do lodówki na całą noc.

Smacznego
Krystyna