Ciasto bez tłuszczu i mąki

W pierwszym momencie wydawać by się mogło, że takie ciasto nie będzie smaczne. Jest jednak wyśmienite, przy tym mało tuczące. Podaję przepis na małą okrągłą blachę.

Składniki: 250g ziemniaków 50g suchych moreli (lub suchych jabłek lub rodzynek) 4 jaja  otarta skórka z połówki cytryny (lub olejek zapachowy) 1 duża łyżka rumu 150g cukru 50g cukru pudru (na posypkę) 50g potartych orzechów (lub potartej czekolady) 25g grysiku (drobna kasza manna) tłuszcz i mąka pszenna do formy

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, opłukać i gotować 20 min. Odcedzić i ugnieść (nie może być grudek), zostawić do wystygnięcia.
Morele drobno pokroić. Oddzielić jajka (żółtko i białko).
Potartą skórkę z cytryny, żółtko, rum i cukier ubić trzepaczką (lub mikserem) na masę.
Ziemniaki (chłodne), orzechy, morele i grysik wymieszać i następnie dodać ubitą masę.
Białko ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie w gotową masę.
Formę natłuścić, osypać mąką (można wyłożyć papierem do pieczenia) i wypełnić kompletną masą.

Piec w nagrzanym piekarniku 45 minut (normalny piekarnik 180°, piec z gorącym obiegiem powietrza 160°, piec gazowy na 3 stopniu).
Ciasto wyciągnąć z formy gdy całkiem ostygnie. Można posypać ewentualnie ciasto na wierzchu pudrem cukrem.

Smacznego!