Ciasteczka jabłkowo-rodzynkowe
w czekoladzie

Prosty przepis na smaczne ciasteczka, które są mięciutkie i rozpływają się w ustach.
Rodzynki moczone w rumie nadają im głębszy smak i aromat, który idealnie komponuje się z soczystymi jabłkami. Migdały i inne przyprawy wprowadzają świąteczny klimat, sprawiając, że ciasteczka są doskonałe na Święta Bożego Narodzenia.
Te słodkie wypieki świetnie nadają się jako dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty, a po upieczeniu można je elegancko udekorować czekoladą lub lukrem.

Podaję przepis na około 80 ciasteczek:

Składniki:

 Na namoczenie rodzynek:

  • 3 łyżki rumu lub 1 fiolka aromatu rumowego
  • 30 g rodzynek
  • 75 ml wody


    smażenie jabłek:
  • 2 średnie jabłka
  • 30 g migdałów (pokrojonych w kostkę)
  • 20 g masła (do podsmażenia jabłek)


    Ciasto:
  • 110 g miękkiego masła
  • 30 g brązowego cukru (~2 łyżki)
  • 1 jajko
  • 150 g mąki (~ 12 łyżek)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Do dekoracji:
  • 150 g gorzkiej czekolady (70% kakao)

Ciasteczka jablkowo-rodzynkowe w czekoladzie

Ciasteczka jablkowo-rodzynkowe w czekoladzie

Przygotowanie:
Namoczenie rodzynek: Rum wymieszać z wodą i rodzynkami, następnie zagotować i odstawić do przestygnięcia. Po ostudzeniu odcedzić rodzynki na sitku i dokładnie osuszyć papierem kuchennym.

Przygotowanie jabłek: Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni roztopić 20 g masła, dodać pokrojone jabłka oraz migdały. Chwilę podpiec (około 5 minut), ciągle mieszając, a następnie odstawić do przestygnięcia.

Przygotowanie ciasta: W misce połącz miękkie masło z brązowym cukrem oraz jajkiem. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a całość dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto.
Do ciasta dodaj przestudzone jabłka z migdałami oraz osuszone rodzynki. Wszystko dobrze wymieszaj.

Pieczenie ciasteczek: Masę nakładaj małą łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy między ciasteczkami. W razie potrzeby użyj drugiej łyżeczki, aby zsunąć ciasto na blachę.

Piekarnik nagrzej: 160°C z termoobiegiem lub 180°C góra/dół.
Piecz około 15-20 minut, aż ciasteczka będą złociste.

Dekoracja: Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, łamiąc ją na kawałki i umieszczając w garnuszku, który następnie wstaw do większego naczynia z gorącą (ale nie wrzącą) wodą.
Po przestudzeniu ciasteczek, maczaj je do połowy w roztopionej czekoladzie, a następnie odkładaj na papier do pieczenia, aby czekolada mogła stężeć.

Smacznego!