Niemiecka strucla bożenarodzeniowa (Stollen)

Strucla bożenarodzeniowa to typowo niemiecki przepis świąteczny - po niemiecku Christstollen lub po prostu Stollen. Stollen jest prawdopodobnie najbardziej niemieckim narodowym wypiekiem na Boże Narodzenie.
Podaję przepis na dwie średniej wielkości strucle (około 25 cm długości)

Składniki: 500 g mąki 1 torebka proszku do pieczenia 200 g cukru 1 torebka cukru waniliowego 1 szczypta soli 4 krople aromatu migdałowego (olejku migdałowego) 1 fiolka aromatu rumowego 1 fiolka aromatu cytrynowego 1 łyżeczka kardamonu 1 łyżeczka gałki muszkatałowej 3 jajka 125 g masła 50 g Butaris (Butterschmalz - masło smalcowe) 250 g serka homo 40% 125 g ciemnych małych rodzynek, po niemiecku Korinthen 200 g rodzynek 80 g mielonych migdałów 80 g pokrojonych orzechów laskowych 100 g skórki z pomarańczy (drobno posiekanej)

Przygotowanie:

Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać przez sito do miski. Dodać cukier, cukier waniliowy, przyprawy, jajka - wszystkie te wymienione składniki dobrze ze sobą wymieszać.

Następnie dodać do wymieszanych składników: pokrojony zimny tłuszcz (Butterschmalz i masło), ser, rodzynki, migdały, orzechy i skórkę pomarańczową. I znowu całość wymieszać dobrze - najlepiej rękami! Ale nie za długo!!

Z całości uformować dwa jednakowe ciasta w kształcie wałka. Oba położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do lekko już nagrzanego piekarnika.
Piekarnik: 160 stopni obieg gorącego powietrza, lub 180 elektryczny piec. Każdy piekarnik piecze inaczej, ale do 70 minut powinno być ciasto upieczone.
W moim piekarniku ciasto jest upieczone po upływie 55 minut.

W czasie pieczenia ciasta przygotować 50 g roztopionego masła i 125 g cukru pudru. Gorące ciasto wyciągnąć z piekarnika, posmarować roztopionym masłem i posypać obficie cukrem pudrem. Poczekać, aż ciasto lekko przestygnie, jednak musi być jeszcze ciepłe. Owinąć wtedy papierem pergaminowym i dodatkowo folią aluminiową. Zostawić tak na dwa dni w temperaturze pokojowej.

Strucla (Stollen) najlepsza jest po 2-4 dniach.

Smacznego
Krystyna Rysch