Chleb kefirowy z ziarnami

Zdrowotne zalety chleba kefirowego z ziarnami
Chleb kefirowy z ziarnami to nie tylko pyszna, ale i wartościowa propozycja dla osób dbających o zdrowie. Oto jego główne zalety:

Źródło błonnika – dzięki dodatkowi siemienia lnianego, sezamu i słonecznika wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i daje uczucie sytości na dłużej.

Probiotyki z kefiru – kefir zawiera żywe kultury bakterii, które wspierają zdrową mikroflorę jelitową i poprawiają trawienie.

Zdrowe tłuszcze – nasiona sezamu, siemienia lnianego i słonecznika dostarczają cennych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, które wspierają pracę serca i mózgu.

Naturalne składniki – bez zbędnych dodatków, konserwantów i polepszaczy smaku, co sprawia, że jest lepszą alternatywą dla sklepowego pieczywa.

Niższy indeks glikemiczny – dzięki obecności ziaren i fermentacji drożdżowej, chleb trawi się wolniej, co pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi.

Wzmacnia odporność – kefir, siemię lniane i sezam zawierają składniki, które mogą wspomagać układ odpornościowy, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
To chleb, który nie tylko smakuje, ale też odżywia organizm!

Składniki na 1 chleb (około 1000 g)
Składniki:
  • 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
  • 500 ml kefiru (temperatura pokojowa)
  • 650 g mąki pszennej (najlepiej typu 750–1000)
  • 40 g ziaren słonecznika
  • 40 g siemienia lnianego
  • 20 g sezamu
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, wspomaga pracę drożdży)
  • 1 łyżka oleju (opcjonalnie, dla miększego miąższu)
  • ziarna kolendry (lekko rozgniecione) do posypania
Chleb kefirowy z ziarenkami

Przygotowanie:
Zaczyn: W miseczce wymieszać drożdże z 100 ml kefiru i łyżką mąki. Odstawić na 10–15 minut, aż drożdże się spienią.

Wyrabianie: Do dużej miski wsypać mąkę i sól, wlać zaczyn oraz resztę kefiru. Wstępnie wymieszać, a następnie dodać ziarna i (opcjonalnie) olej. Wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Pierwsze wyrastanie: Ciasto przykryć ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na 40–60 minut, aż podwoi objętość.

Formowanie: Po wyrośnięciu krótko zagnieść, uformować okrągły bochenek i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Drugie wyrastanie: Przykryć i pozostawić na kolejne 30 minut.

Przygotowanie do pieczenia: Naciąć chleb ostrym nożem na głębokość ok. 1 cm. Posmarować wodą i posypać kolendrą oraz ziarnami.

Pieczenie: Piekarnik nagrzać do 200°C (góra-dół). Wstawić chleb do nagrzanego piekarnika. Na dno piekarnika wstawić żaroodporne naczynie z gorącą wodą (dla chrupiącej skórki). Piec przez 40–45 minut.

Sprawdzanie gotowości: Po upieczeniu stuknąć w spód chleba – jeśli wydaje głuchy dźwięk, jest gotowy. Odstawić do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

Uwagi:
- Jeśli chcesz bardziej puszysty chleb, możesz użyć mąki typu 550–650 zamiast pełnoziarnistej.
- Możesz eksperymentować z dodatkiem czarnuszki, kminku lub maku.
- Chleb najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy dojrzeje jego struktura.

Smacznego