ąkę wsypać do miski, w środku w mące zrobić wgłębienie, do którego rozkruszyć drożdże. Dodać kefir o temperaturze pokojowej (nie bezpośrednio z lodówki!). Dodać sól i powoli wymieszać, aż powstanie jednolita masa. Następnie przykryć (np. folią śniadaniową) i pozostawić w ciepłym miejscu na około 20 minut.
Dodać wszystkie ziarenka i dobrze ugnieść. Znowu pozostawić przykryte na około 20 minut.
Na koniec ponownie ugnieść i uformować okrągły bochenek. Wierzch kilka razy ponacinać nożem. Chleb posmarować wodą. Posypać kolendrą i ziarenkami i pozostawić na 15 minut.

Piekarnik powinien być wcześniej nagrzany do 200°C, góra - dół.  Ja piekę około 40 minut. Chleb jest na pewno upieczony, jeśli go od spodu opukać palcem i wydaje głuchy odgłos. Gotowy chleb dobrze schłodzić przed spożyciem!

Uwagi na temat mąki: ja mielę najczęściej mąkę sama (mam specjalną maszynę), jedynie drobno-ziarniste mąki poniżej typu 1000 kupuję.
Przy kupnie należy generalnie zwrócić uwagę również na typ mąki:

Smacznego
Krystyna

1. Czym wyższa liczba w typie mąki, tym grubsza mąka
2. Czym grubsza mąka, tym (zwykle) zdrowsza.
3. Czym grubsza mąka, tym mniej klei wypieki, dlatego do ciast lepiej używać mąki drobnej

Typ mąki	Nazwa
450	mąka tortowa - polecana do ciast biszkoptowych i biszkoptowo - tłuszczowych
500	mąka poznańska - polecana do ciast kluskowych, pierogowych, na pizzę, a także do zasmażek i sosów
500	mąka wrocławska - polecana do ciast drożdżowych, francuskich, półfrancuskich, naleśników oraz zup i sosów
500	mąka krupczatka - polecana do ciast kruchych i półkruchych oraz parzonych i makaronowych
550	mąka luksusowa - polecana do ciast drożdżowych i smażonych
650	mąka (kaszka) makaronowa - polecana do wyrobów makaronu, ciast kruchych
720	mąka żytnia chlebowa - polecana wyrobów chleba
850	mąka pszenna chlebowa - jak wyżej
1000	mąka (kaszka) makaronowa pełnoziarnista - polecana do wyrobu makaronu pełnoziarnistego
1400	mąka sitkowa - polecana do bułek i chleba
1850	mąka graham - polecana do pieczywa pełnoziarnistego
2000	mąka orkiszowa pełnoziarnista (razowa) -domowy wypiek ciast i chleba.
2000	mąka żytnia pełnoziarnista (razowa) -pieczywo pełnoziarniste żytnie i mieszane
3000	mąka pełnego przemiału - pieczywo pełnoziarniste