Bułeczki śniadaniowe (Scones)

Wspaniałe bułeczki na wielkanocne śniadanie!

Słodkie lub wytrawne, scones cieszą się ogromną popularnością w Anglii, Irlandii, Australii oraz Ameryce.
Tradycyjnie podawane ze śmietaną i dżemem, smakują wyśmienicie również z samym twarożkiem. W wersji wytrawnej, na przykład z serem Cheddar, są idealnym dodatkiem do śniadania lub popołudniowej herbaty.

Osobiście uwielbiam scones ze świeżym kozim serem i domowym dżemem truskawkowym – to połączenie jest po prostu niebiańskie!

Wskazówka: Klucz do idealnych scones? Szybko wymieszać wszystkie zimne składniki! Najlepiej użyć miksera z hakiem do ciasta, aby uniknąć nadmiernego ogrzewania masła.

Z tego przepisu wyszło mi 12 małych, puszystych bułeczek.
Składniki:
  • 100 g zimnego masła
  • 300 g mąki orkiszowej (typ 630) + trochę do podsypania
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 200 ml zimnego kefiru

    Dodatkowo:
  • mleko do posmarowania
scones 1

Scones 2

Przygotowanie:
Zimne masło pokroić w kostkę. Włożyć do miski i dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy, cukier oraz sól. Szybko rozetrzeć palcami lub posiekać nożem, aż powstanie kruszonka.
Dodać zimny kefir i krótko wymieszać – ciasto powinno być lekko klejące, ale wciąż zwarte. Nie zagniatać zbyt długo!

Przełożyć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię lub bezpośrednio na papier do pieczenia. Delikatnie spłaszczyć i uformować wałek.
Pokroić na 10–12 części, lekko zaokrąglić i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Posmarować mlekiem.

Piec w nagrzanym piekarniku do 220°C (termoobieg 200°C) na drugim poziomie od dołu przez 12–15 minut, aż będą złociste.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe!

Wskazówka: Jeśli ciasto jest zbyt klejące, oprószyć dłonie i blat odrobiną mąki, ale nie dodawać jej za dużo, aby scones pozostały puszyste.

Smacznego!