Kwaśną kapustę wyjąć z puszki/słoika, ewentualnie pociąć (jak kto lubi) i włożyć do większego garnka, razem z sokiem z kapusty. Mięso wołowe, kiełbasę i wędzonkę pokroić na małe kawałki i razem z całą golonką dodać do kapusty. Wlać wodę około 1 litr, dodać ziele angielskie, ziele jałowca i liście laurowe. Gotować na małym ogniu co najmniej 1,5 godziny.

Golonko wyciągnąć, pozbawić kości, pociąć na małe kawałki i włożyć z powrotem do bigosu. Gotować jeszcze przynajmniej 1 godzinę. Na koniec dosmakować solą, pieprzem, zupą ogonową (rozrobioną w odrobinie zimnej wody- ta zupa nadaje smak i kolor).

Bigos smakuje zarówno z bułką jak i gotowanymi ziemniakami. Szklanica piwa też przy tym nie zaszkodzi. Najlepiej smakuje bigos dopiero po 2-3 dniach, kiedy "dojrzeje".

Smacznego
Krystyna