Babka z białek

Babka z białek - lekka, delikatna i puszysta.
Babka z białek to świetny sposób na wykorzystanie pozostałych białek po innych wypiekach, np. po kruchym cieście, które wymaga tylko żółtek.
Babka ta wyróżnia się wyjątkowo lekką i delikatną strukturą, nieco inną niż tradycyjna babka piaskowa. Dzięki użyciu samych białek ciasto staje się bardziej puszyste, a jednocześnie delikatnie wilgotne.
Ciasto to jest mniej tłuste niż klasyczne babki na maśle, co sprawia, że jest doskonałe dla osób szukających lżejszych deserów. Babka z białek ma naturalnie jaśniejszy kolor, ponieważ nie zawiera żółtek. Świetnie smakuje zarówno w wersji klasycznej, jak i z dodatkiem cytryny, wanilii lub innych aromatów.
Zalety babki z białek: Idealny sposób na wykorzystanie białek, które często zostają z innych przepisów.
Jest bardzo lekka, puszysta i mniej kaloryczna niż babki z całych jajek lub te z większą ilością masła.
Doskonale smakuje z dodatkiem lukru cytrynowego, czekolady lub posypana cukrem pudrem.
Praktyczne porady: Zamrażanie białek to świetny sposób na ich przechowanie, jeśli nie są potrzebne od razu. Po rozmrożeniu białka można wykorzystać do przygotowania tej pysznej babki. Babka z białek jest wyjątkowo lekka, dlatego ważne jest, aby dokładnie ubić białka, zanim zostaną połączone z pozostałymi składnikami – to nada ciastu odpowiednią strukturę.
Forma do pieczenia: Przepis na babkę z białek można dostosować do różnych form – pasuje zarówno do podłużnej formy o długości około 18 cm (tzw. „trumienka”), jak i do okrągłej formy z kominkiem o średnicy 22 cm.
Składniki:
  • 8 białek
  • 150 g masła, miękkiego
  • 50 g cukru ~ 4 łyżki
  • 150 g mąki pszennej ~ 14 łyżek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • tłuszcz do posmarowania formy
  • mąka do oprószenia formy
Baba z białek

Baba z białek

Przygotowanie:
Ubijanie białek: Białka ubić na sztywną pianę. Ważne, aby piana była dobrze ubita – to klucz do lekkiej i puszystej struktury ciasta.
Ucieranie masła: Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, używając miksera na średnich obrotach. Gdy masa stanie się jasna i kremowa, przestań miksować.
Dodawanie suchych składników: Do masy maślanej dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wszystko delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Łączenie z pianą: Do masy maślanej stopniowo i bardzo delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek, najlepiej przy użyciu szpatułki lub rózgi kuchennej, aby nie utracić puszystości białek.
Przygotowanie formy: Formę na babkę wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
Pieczenie: Przełóż ciasto do formy i piecz w temperaturze 160°C (z termoobiegiem) lub 180°C (grzałka góra-dół) przez około 45 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.
Studzenie i dekoracja: Po wyjęciu z piekarnika pozostaw babkę w formie na około 10 minut, aby lekko ostygła. Następnie wyjmij ją z formy i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia. Polać lukrem według uznania.

Smacznego!