Ananasowiec

Ten przepis jest moim zdaniem wyjątkowo udany, jednak pracochłonny. Przepis dała mi kiedyś Agatka Capik.

Przepis na jedną dużą blachę o wymiarach 25x28 cm.

Składniki:

Placek nr 1:

  • 5 białek
  • 5 żółtek
  • 1 niepełna szklanka cukru
    (~ 190 g)
  • 1,5 szklanki mąki (~ 230 g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka orzechów laskowych grubo posiekanych
  • 2 łyżeczki wody
    mineralnej gazowanej
     
Placek nr 2:
  • 200 g wiórek kokosowych
  • 4 białka
  • 1 niepełna szklanka cukru (~ 190 g)
Masa:
  • 250 g masła
  • 1 puszka ananasów (~ 400 g)
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 budyń śmietankowy (w proszku)
ananasowiec

Przygotowanie:
Placek nr 1:
białka ubić na sztywno, dodać cukier, następnie stopniowo dodawać żółtka, mąkę z proszkiem, orzechy, na koniec wodę, naturalnie cały czas ucierając. Piec w lekko wcześniej nagrzanym piekarniku z obiegiem powietrza 160°C (lub elektryczny piec 180°C) nie więcej niz 30 minut.

Placek nr 2:
białka ubić na sztywno, dodać cukier cały czas ubijając, na końcu kokos wsypać i delikatnie wymieszać.
Piec w nagrzanym piekarniku 160°C obieg powietrza do 20 minut.

Masa i reszta:
Ananasy z puszki przelać na sito i odmierzyć 1,5 szklanki syropu z ananasów. Jak nie będzie tyle wówczas dolać wody. Odlać troche płynu do szklanki i rozpuścić w tym budyń i cukier.
Resztę syropu zagotować. Gdy syrop się gotuje zdjąć garnek z ognia i wlać żółtka energicznie mieszając trzepaczką. Następnie wlać rozpuszczoną mieszankę budyniową.
Zagotować i wystudzić.
Masło utrzeć aż będzie białe. Do masła dodawać po trochu ostudzoną masę budyniowo-żółtkową, ciągle ubijając. Gdy masa będzie juz puszysta dodać ananasy z puszki drobno pokrojone i wymieszać.

Na placek z orzechami wyłożyć masę, na masę wyłożyć placek z kokosem.
Można porobić czekoladowe esy floresy na cieście, np. jak na moim zdjęciu.

Smacznego
Krystyna