Zucchini überbacken
mit Hähnchenbrustfilet in Tomatensauce

Leichte Kost. Vorbereitung einfach. Je 2 Zucchini-Hälften reichen in der Regel pro Person aus. Ich mache dieses Gericht ab und zu für meine Familie.

Hier ein Rezept für 3 Personen.
Zutaten:
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 große Zwiebel klein geschnitten
  • 1 kg Tomaten
  • 3 Zucchini
  • 1 Esslöffel Butter
  • Salz, Pfeffer
Zutaten für den Streusel:
  • 5 Esslöffel Paniermehl
  • 1 Bündel junge Zwiebel
    oder Schnittlauch klein geschnitten
  • 5 Esslöffel geriebener Käse
  • 1 Esslöffel Butter
  • 8 Esslöffel süße Sahne
Zubereitung:

Tomaten mit reichlich kochendem Wasser abbrühen, dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten enthäuten, vierteln und in große Stücke schneiden.
Butter golden anbraten. Zwiebel andünsten. Die Tomaten dazugeben und kurz schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini waschen, die Enden abschneiden, entlang schneiden und entkernen.

Tomatensauce in die Formen verteilen (eine Backform pro Person), dann die Zucchinihälften darauf auslegen (mit der Schnttfläche nach oben), darauf in Streifen geschnittenes Hähnchenbrustfilet verteilen. Darauf den Streusel streuen (alle Zutaten für den Streusel verkneten und den so entstandenen Teig mit Fingern zerbröseln).

20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft (Ober-/Unterhitze 220°C) ausbacken .

Ich serviere dazu eine Baguette - so lässt sich die heiße Sauce leichter "schöpfen".

Guten Appetit
Krystyna