Zucchini-Pizza

Zucchini-Pizza – eine leichte, gemüsige Alternative zur klassischen Pizza.

Diese Pizza ist eine tolle Option für alle, die:
- eine leichtere Variante der klassischen Pizza ohne Teig suchen,
- Gemüse geschickt „einschmuggeln“ möchten (auch für Kinder geeignet!),
- oder Kohlenhydrate und Gluten reduzieren wollen – ohne auf Pizza zu verzichten.

Der Boden besteht aus Zucchini, Ei, Käse und Semmelbröseln. Dadurch:
- enthält er weniger Kalorien und Kohlenhydrate als herkömmlicher Teig,
- liefert mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe (z. B. Kalium, Vitamin C, Beta-Carotin),
- und sättigt trotzdem gut – dank Eiweiß und Fett.

Eine gute Wahl für:
- Menschen mit leichter oder bekömmlicher Ernährung,
- alle, die Weizen oder Zucker reduzieren wollen,
- und für jeden, der Lust auf etwas Einfaches und Gesundes hat.

Zusätzlicher Pluspunkt:
Der Belag lässt sich ganz individuell gestalten – zum Beispiel mit Oliven, Cherrytomaten, Paprika, Zwiebeln oder sogar mit Thunfisch oder einem Spiegelei on top.
Zutaten (für 1 Pizza):
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
  • 1 Ei
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella, Cheddar)
  • 1–2 EL Semmelbrösel oder Haferflocken
  • 1 Prise Backpulver (optional – für mehr Lockerheit)
  • ½ TL Pfeffer (für die Masse)
  • 50 g passierte Tomaten (ca. 4 flache EL)
  • 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
  • ½ TL Pfeffer (für die Soße)
  • einige schwarze oder grüne Oliven
  • Backpapier und etwas Öl zum Einfetten

Zubereitung:

Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini auf einer Reibe grob oder fein raspeln (fein ergibt eine kompaktere Masse). Mit ½ TL Salz vermengen und 15 Minuten stehen lassen.
Dann in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.

Teigmasse herstellen:
In einer Schüssel folgende Zutaten vermengen:
ausgedrückte Zucchini, Ei, 50 g geriebenen Käse, Semmelbrösel oder Haferflocken, Backpulver (falls verwendet) und Pfeffer.
Alles zu einer dicken, gleichmäßigen Masse verrühren. Die Masse 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen.

Boden backen:
Den Ofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl bepinseln.
Aus der Masse einen runden Fladen formen (0,5–1 cm dick).
Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt und an den Rändern fest ist.

Belag hinzufügen:
Die passierten Tomaten mit den Kräutern und Pfeffer vermischen.
Den vorgebackenen Boden mit der Soße bestreichen, Oliven in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Nochmals überbacken:
Die Pizza nochmals für 10–15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Servieren: Am besten heiß genießen – nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!