Weißkohlsalat mit Karotten (Coleslaw)

Ein leckerer, saftiger und knuspriger Salat, der nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch sehr gesund ist.
Weißkohl ist eine wahre Vitaminbombe. Dank seines hohen Gehalts an Vitamin C und Milchsäure stärkt er das Immunsystem, reinigt den Körper von Giftstoffen und hilft, schädliche Bakterien zu bekämpfen.
Der Verzehr von Weißkohl kann beim Abnehmen helfen, da er kalorienarm ist und gleichzeitig reich an Ballaststoffen, die ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.
Weißkohl enthält zudem Schwefel, der sich positiv auf die Gesundheit von Haaren, Haut und Nägeln auswirkt, sowie zahlreiche Mineralien und Vitamine wie A, E und B.
Der regelmäßige Konsum von Weißkohl kann Arteriosklerose vorbeugen, die Herzfunktion unterstützen, vor Bluthochdruck schützen, den Alterungsprozess verlangsamen und sogar das Risiko von Krebserkrankungen verringern.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Menschen mit einer Schilddrüsenerkrankung den Verzehr von rohem Weißkohl einschränken sollten, da er die Jodaufnahme erschweren und die Hormonproduktion der Schilddrüse hemmen kann.

Dieser Salat ist die perfekte Wahl für eine leichte, gesunde Mahlzeit, die den Körper stärkt und sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreut.

Zutaten:
  • 800 g Weißkohl (kleiner Kopf)
  • 2 Karotten
  • 1 Apfel (am besten süß-säuerlich, z. B. Szampion oder Jonagold)
  • 2 EL Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
  • 1 EL extra natives Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 TL Himalaya- oder Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • optional: eine Handvoll fein gehackte Petersilie oder Dill (für zusätzliche Vitamine und frisches Aroma)
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Zubereitung:
Zubereitung des Kohls:
Entferne die äußeren Blätter des Kohls.
Viertle den Kohl, schneide den Strunk heraus und schneide ihn fein.
Salze den Kohl (ca. 1/2 TL Salz) und knete ihn mit den Händen 1–2 Minuten lang, bis er weicher wird und Saft abgibt. Das macht den Salat zarter.

Vorbereitung von Gemüse und Apfel:
Schäle die Karotten und den Apfel und reibe sie dann grob auf einer Gemüsereibe.
Mische das geriebene Gemüse und Obst mit dem Kohl.

Zubereitung des Dressings:
In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, das Olivenöl, den Apfelessig, den Zitronensaft, den Honig und den Pfeffer gut vermischen.
Für ein cremigeres Dressing kannst du etwas mehr Joghurt hinzufügen.

Vermischen der Zutaten:
Gieße das Dressing in die Schüssel mit dem Gemüse und mische alles gründlich.
Falls nötig, würze den Salat zusätzlich mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft.

Kühlen:
Stelle den Salat mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut verbinden.

Guten Appetit und gesundes Knabbern!