Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach in kleinen Portionen Zucker dazugeben und stetig weiter schlagen, bis der Eiweiß steif und glänzend wird. Zum Schluss Maismehl untermischen.

Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Backblech sollte nicht zu hoch sein, um das Ankleben zu verhindern.

In den auf 180°C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) schieben und 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150°C senken und 90 Minuten backen. Danach den Ofen halb öffnen (auf die Kippe) und bis zum Abkühlen so belassen. Damit wird das Baiser luftig-trocken. Baiser aus dem Backblech herausnehmen (Kopf nach unten) und auf einem großen flachen Teller stellen.

Die Schlagsahne steif schlagen (ohne Zucker!) und auf den Baiser streichen. Dekorieren mit z. B. Himbeeren und mit geriebener Schokolade  (wie auf meinem Foto).

Guten Appetit
Krystyna