Pilze im Wasser ganze Nacht einweichen. Dann die Pilze herausnehmen (das Wasser behalten!) und groß schneiden.

Sauerkraut von Flüssigkeit befreien, mit dem Wasser aus den Pilzen übergießen, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt dazugeben und 1 Stunde kochen. Flüssigkeit abgießen, Lorbeerblatt entfernen.

Gehackte Zwiebel auf Butter glasig braten, Möhren und Pilze dazugeben und 25 Minuten dünsten. Alles ins Sauerkraut geben und vermischen. Mi Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, nach Bedarf mit etwas Zucker den sauren Geschmack abmildern.

Am besten schmeckt das so aufbereitete Sauerkraut erst nach einem oder zwei Tagen. Im Kühlschrank kann das Sauerkraut bis zu 7 Tage aufbewahrt werden.

Guten Appetit
Krystyna