Tomaten-Chutney mit paniertem Gouda

Cocktailtomaten schmecken etwas süßer und sind mehr aromatisch, als die Strauchtomaten. Tomaten sind nicht nur gesund, aber auch kalorienarm. Neben dem Lycopin ( Schutz vor koronaren Herzerkrankungen und Prostatakrebs), sie haben einen hohen Anteil an Vitamin C, A und Kalium.

Hier ein Rezept für 2 Portionen
Zutaten:
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Tl Braunerzucker
  • 2 Tl Zitronensaft
  • 1 Prise Mehl
  • 100 g Gouda
  • 1 Ei
  • 30 g Paniermehl
  • 30 g Mehl
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Zubereitung:
Die Tomaten waschen und halbieren, in Olivenöl anschwitzen, Zucker, Zitronensaft und Mehl hinzugeben.
Gouda in Scheiben schneiden und Rinde entfernen.
Die Eier verquirlen, Goudascheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und dann wieder im Paniermehl wenden.
In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
Zuerst das Tomaten-Chutney auf dem Teller anrichten und dann die Goudascheiben darauf legen.

Guten Appetit
Krystyna