Schokoladen-Nuss-Stollen

Ein MUSS zu Weihnachten. Hier ein Rezept für ca. 60 Stück.
Zutaten:
    • 155 ml lauwarme Milch
    • 100 g Hefe
    • 2 Esslöffel Zucker
    • 450 g Weizenmehl
    • 120 g Butter geschmolzen
    • 5 Eigelb
    • 1 Vanillinzucker (9g)
    • 100 g Bitterschokolade
      (70% Kakao)
    • 100 g Milchschokolade
    • 50 g Pistazien grob gehackt
    • 50 Wallnüsse kleine gehackt
    • 50 Mandeln gehackt

    • 120 g Butter geschmolzen
      zum Bestreichen
    • 200 g Schokoladenglasur
    • 3 Esslöffel Puderzucker


blacha na strucle
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Zubereitung:

Hefe mit Zucker in der Milch auflösen. 5 Esslöffel Weizenmehl untermischen und 20 Minuten in einem ruhigen warmen Ort aufgehen lassen.
Rest des Weizenmehls, Butter, Eigelb, Vanillinzucker und die aufgegangene Hefemischung zu einem glatten Teig kneten und noch einmal aufgehen lassen, ca. 30-40 Minuten.

Geschnittene Schokolade, Pistazien, Nüsse und Mandeln in den Teig untermischen und gut verkneten. Stollenform einfetten und mit Weizenmehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen und noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen.

Wenn eine Stollenform vorhanden (wie auf den unteren Fotos, meine ist 40 cm lang)), dann sollte die Stollenform "umgekehrt" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestellt werden.

Dann 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bei 180°C Ober-/Unterhitze. Danach die Stollenform vom Stollen entfernen und weitere 5-10 Minuten backen.
Bei einer "normalen" Backform sollte einfach 40 Minuten gebacken werden. Danach den Stollen aus der Backform rausnehmen.

Nach dem Backen sollte der Stollen mit geschmolzener Butter, dann wenn er kalt ist mit Schokoladenglasur bestrichen und zum Schluss sollte mit Puderzucker bestäubt werden. Bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen. Dann am besten mit Orangenschalen in die Alufolie einwickeln - dadurch wird der Stollen weicher. Man kann den Stollen über mehrere Tage oder sogar Wochen liegen lassen.

Guten Appetit
Krystyna