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Hefe mit Zucker in der Milch auflösen. 5 Esslöffel
Weizenmehl untermischen und 20 Minuten in einem ruhigen warmen Ort
aufgehen lassen.
Rest des Weizenmehls, Butter, Eigelb, Vanillinzucker und die
aufgegangene Hefemischung zu einem glatten Teig kneten und noch einmal
aufgehen lassen, ca. 30-40 Minuten.
Geschnittene Schokolade, Pistazien, Nüsse und Mandeln in den Teig
untermischen und gut verkneten. Stollenform einfetten und mit Weizenmehl
bestäuben. Den Teig in die Form füllen und noch einmal 30 Minuten
aufgehen lassen.
Wenn eine Stollenform vorhanden (wie auf den
unteren Fotos, meine ist
40 cm lang)), dann sollte die Stollenform "umgekehrt" auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech gestellt werden.
Dann 40 Minuten im
vorgeheizten Backofen backen, bei 180°C Ober-/Unterhitze. Danach die
Stollenform vom Stollen entfernen und weitere 5-10 Minuten backen.
Bei
einer "normalen" Backform sollte einfach 40 Minuten gebacken werden. Danach den Stollen aus der Backform rausnehmen.
Nach dem Backen sollte der Stollen mit geschmolzener Butter,
dann wenn er kalt ist mit Schokoladenglasur bestrichen
und zum Schluss sollte mit Puderzucker bestäubt werden.
Bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen. Dann am besten mit
Orangenschalen in die Alufolie einwickeln - dadurch wird der Stollen
weicher. Man kann den Stollen über mehrere Tage oder sogar Wochen liegen
lassen.
Guten Appetit
Krystyna
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