Schokolade mit Sahne und Rum im Wasserbad schmelzen lassen - d.h. Schokolade in kleine Stücke brechen, in einen kleineren Topf geben, den wiederum in einem größeren Topf mit heißem (aber noch nicht kochendem) Wasser schwimmen lassen.

Auf einem ttiefen Teller im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen.

Anschließend in Händen die endgültigen Trüffel (Kugel mit Durchmesser 1-2 cm) formen - man soll sich beeilen, sonst schmälzen die Trüffel in den Händen.
Fertige Trüffel in Kokosflocken oder gehackten oder gemahlenen Nüssen oder Mandeln "panieren". Meine Trüffel werden oft in kleine weiße  Dekorationsschalen gesteckt, wie auf den Fotos zu sehen.

Guten Appetit
Krystyna