Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen - d.h. in kleine Stücke brechen, in einen kleineren Topf geben, den wiederum in einem größeren Topf mit heißem (aber noch nicht kochendem) Wasser schwimmen lassen.

Schlagsahne steif schlagen. Weiter schlagen und nach und nach portionsweise Zucker untermischen. Die geschlagene Sahne aufkochen (wird wieder flüssig). Nun die schon flüssige Schokolade stetig schlagen (mit Schneebesen), dabei die noch heiße Sahne in kleinen Portionen dazugeben. In einem tiefen Teller im Kühlschrank 3-4 Stunden abkühlen lassen - dabei ab und zu umrühren, um eine gleichmäßige Konsistänz zu gewährleisten.

Anschließend in Händen die entgültigen Trüffel (Kugel mit Durchmesser 1-2 cm) formen - man soll sich beeilen, sonst schmilzen die Trüffel in den Händen. Fertige Trüffel in gehackten oder gemahlenen Nüssen oder Mandeln "panieren". Meine Trüffel werden oft in kleine bunte Dekorationsschalen gesteckt, wie auf den Fotos zu sehen.

Guten Appetit
Krystyna