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Schokoladen-Nuss-Stollen – eine weihnachtliche Klassik in Deutschland
Der Schokoladen-Nuss-Stollen ist eine perfekte Alternative zu den traditionellen Weihnachtskuchen in Polen, wie Mohnkuchen oder Käsekuchen. In der deutschen Kulinarik nimmt der Christstollen einen Ehrenplatz auf dem Weihnachtstisch ein. Dieses Rezept ist eine besondere Variation des klassischen Stollens, die den intensiven Geschmack von Schokolade mit der Fülle von Nüssen kombiniert.
Weihnachtliche Geschmacksharmonie: Der Stollen begeistert durch seine saftige, zarte Konsistenz und die Tiefe des schokoladigen und nussigen Geschmacks. Dunkle und Vollmilchschokolade werden durch aromatische Walnüsse, Mandeln und Pistazien ergänzt, die dem Gebäck eine knusprige Textur und Charakter verleihen. Eine Schokoladenglasur und ein Hauch von Puderzucker runden das Gesamterlebnis perfekt ab und machen ihn zum idealen Dessert für besondere Anlässe.
Warum sollten Sie ihn probieren? Reichtum an Nährstoffen:
Nüsse und Mandeln sind natürliche Quellen von Vitamin E, Magnesium und gesunden Fetten, die Haut, Nervensystem und Herz unterstützen. Pistazien liefern zusätzlich Ballaststoffe und Eiweiß, ideal für gesundheitsbewusste Genießer.
Schokolade – Genuss und Energie:
Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil enthält Antioxidantien, die die Herzgesundheit fördern und die Stimmung verbessern. Zudem liefert Schokolade Magnesium, das hilft, Stress abzubauen.
Eine Alternative zu traditionellen Backwaren: Der Schokoladen-Nuss-Stollen bietet einen frischen Ansatz für die Weihnachtsbäckerei. Intensiv schokoladig und voller nussiger Aromen, ist er ein wahrer Genuss für jeden Liebhaber von Süßspeisen.
Die Vielseitigkeit des Rezepts: Dieses Rezept lässt sich ganz nach Ihren Wünschen anpassen:
Backen Sie einen großen Stollen in einer speziellen Form mit Lüftungslöchern (ca. 40 cm Länge) oder zwei kleinere in klassischen Kastenformen.
Der Stollen muss nicht lange „reifen“, schmeckt aber am besten nach 2–3 Tagen Lagerung.
Dieses Gebäck eignet sich nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern auch als Dessert bei Familientreffen oder als festliches Geschenk.
Der Schokoladen-Nuss-Stollen ist eine Hommage an die deutsche Tradition in einer modernen, geschmackvollen Neuinterpretation.
Seine Zubereitung ist unkompliziert, und das Endergebnis überzeugt sowohl optisch als auch geschmacklich. Die Kombination von Schokolade und Nüssen garantiert ein gelungenes Weihnachtsfest – auf die köstlichste Weise!
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1. Vorteig: In der lauwarmen Milch (ca. 30–35 °C) die Hefe und 1 EL Zucker auflösen. 1 EL Mehl hinzugeben, gut vermischen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis Bläschen entstehen und der Vorteig an Volumen zunimmt.
2. Teig herstellen: In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, Vanillezucker, die Eigelbe und den Quark vermengen.
Den aufgegangenen Vorteig hinzufügen.
Nach und nach die geschmolzene Butter einfließen lassen und den Teig entweder von Hand oder mit einem Knethaken ca. 10–15 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch ist und sich von den Händen oder der Schüssel löst.
Die gehackte Schokolade, Pistazien, Walnüsse und Mandeln vorsichtig in den Teig einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
3. Teig gehen lassen: Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Formen und erneut gehen lassen: Falls du eine Stollenform besitzt, diese mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Falls keine Form vorhanden ist, den Teig von Hand zu einer länglichen Rolle formen, fest in Backpapier einwickeln, damit der Stollen seine Form behält.
5. Backen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mit Form: Den Stollen 30–40 Minuten backen, dann den oberen Teil der Form entfernen und weitere 5 Minuten ohne Abdeckung backen.
Ohne Form: Den in Papier eingewickelten Stollen 30–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
6. Fertigstellung: Den noch heißen Stollen aus dem Ofen nehmen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen, damit er saftig bleibt und Geschmack erhält.
Nach dem Abkühlen optional mit Schokoladenglasur überziehen, mit Puderzucker bestäuben und vollständig trocknen lassen.
7. Lagerung: Wickeln Sie den Stollen in Pergamentpapier und anschließend in Aluminiumfolie. Fügen Sie ein paar Stücke Orangenschale hinzu, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Legen Sie den Stollen dann in einen Plastikbeutel oder eine Metalldose, um ihn zusätzlich vor dem Austrocknen zu schützen.
Bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf. Der Stollen muss nicht ruhen, aber wenn er einige Tage verschlossen bleibt, werden die Aromen intensiver.
Der Stollen kann sofort verzehrt werden, entfaltet jedoch sein volles Aroma nach 2–3 Tagen.
Tipp: Bei richtiger Lagerung, z. B. in einer Keksdose, bleibt der Stollen wochenlang frisch.
Guten Appetit!
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