Russischer Zupfkuchen
(Käsekuchen im Kakao-Teig)

Köstlicher und leicht feuchter Käsekuchen in Kakaoteig. Der Kuchen kann einige Tage zuvor gebacken und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Hier ein Rezept für ein Backblech: 36 x 26.
Zutaten für den Teig:
  • 480 g Weizenmehl
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanilinzucker
  • 250 g Butter
  • 6 Eigelb
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 3 Esslöffel Kakao
  • event. 3 EL Saure Sahne
Zutaten für die Quarkfüllung:
  • 250 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 6 Eier
  • 1 kg Quark
  • 1 Esslöffel Gries
  • 2 Sahne- oder Vanillepudding
    (Pulver)
  • Zitronen-Aroma
sernik
Zubereitung:

Teig: alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, wenn der Teig zu fest ist, sollte man die saure Sahne untermischen.
1/3 des Teiges für 15 Minuten in die Gefriertruhe stellen.
Auf ein Blech mit ausgelegten Backpapier den restlichen Teig gleichmässig verteilen und darauf die Quarkmasse legen.

Quarkfüllung: Butter mit Zucker schaumig schlagen, restliche Zutaten dazugeben und gut untermischen.
Auf die Quarkmasse nun den Teig aus der Gefriertruhe grob reiben.

Backofen vorheizen: Umluft 175°C, Ober-/Unterhitze 190°C, den Kuchen backen wir 1 Stunde.

Guten Appetit
Krystyna