Rinderbrühe mit Grießklößchen

Rinderbrühe mit Grießklößchen bedeutet für mich mehr als nur eine traditionelle Suppe – sie ist die pure Essenz meiner Kindheit, die Wärme und Geborgenheit in mein Herz bringt.
Jeder Duft, der sich in der Küche ausbreitet, erinnert mich daran, wie meine Mama mit Liebe und Sorgfalt diese Brühe kochte, ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Im Geschmack und Aroma dieser Brühe finde ich nicht nur den Reichtum der Tradition, sondern auch familiäre Erinnerungen, die ihr eine besondere Kraft verleihen.

Dieses Gericht hat die wunderbare Eigenschaft, Menschen an einem Tisch zu vereinen und bietet einen perfekten Anlass, den Alltag zu genießen.
Ob als festliches Sonntagsessen oder an einem gewöhnlichen, kühlen Tag – die Brühe wärmt Körper und Seele und zeigt, dass selbst die einfachsten Zutaten, mit Leidenschaft zubereitet, den wahren Zauber eines heimischen Gerichts entfalten können.
Zutaten für die Brühe:
  • 1 kg Rindfleisch (z. B. Querrippe, am besten mit Knochen)
  • 3 l kaltes Wasser
  • Suppengrün: 2 Karotten, ½ kleine Sellerieknolle, 1 kleine Petersilienwurzel
  • 2 (evtl. 3) Wacholderbeeren
  • 1 (evtl. 2) Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Für die Klößchen:
  • 30 g Butter
  • 1 Ei
  • 70 g Grieß
  • 1 Prise Salz
Bruehe
Zubereitung:
Zubereitung der Brühe:
Das Gemüse gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Suppengrün, die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt sowie das gewaschene Rindfleisch in einen großen Topf geben.
Alles mit 3 Litern kaltem Wasser übergießen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
Die Brühe etwa 2 Stunden auf sehr niedriger Stufe köcheln lassen.

Fertigstellung der Brühe:
Nach 2 Stunden das Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Klößchen:
Die Butter mit dem Ei schaumig rühren. Den Grieß und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.
Die Masse 5 Minuten ruhen lassen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen formen.
Diese in kochendes, gesalzenes Wasser geben und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
Die fertigen Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller legen.

Servieren:
Die Brühe mit den Fleischstücken und den frisch zubereiteten Grießklößchen servieren.

Guten Appetit!