Rinderbrühe mit Grießklößchen

Das Rezept ist noch von meiner Mama; ich liebe den Geschmack von Rinderbrühe und der Duft, der dann in der Küche liegt.....

Hier ein Rezept für 2-3 Personen:
Zutaten
  • 1 kg Rindersuppenfleisch
  • 3 Liter Wasser
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 2 Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer

Grießklößchen:

30 g Butter
70 g Hartweizengrieß
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung:

Eine perfekte Fleischbrühe sollte man mit kaltem Wasser ansetzen.
Das Gemüse schälen, putzen und grob würfeln. Zuerst kommen Gemüse in den Topf, Fleisch dazu, dann kaltes Wasser angießen und zuerst kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles etwa 2 Stunden simmern lassen.

Nach 2 Stunden das Fleisch herausnehmen, den Rest durch ein Sieb abgießen und das Fleisch kann beliebig verarbeitet werden, z.B. in Scheiben oder in Würfel geschnitten. Die Brühe jetzt mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Jetzt machen wir Grießklößchen:
Butter mit Ei schaumig rühren, dann den Grieß und das Salz unterrühren. Die Masse 5 Minuten stehen lassen. Mit 2 Teelöffeln Klößchen formen und im siedenden Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen, dann die Klößchen rausnehmen.

Guten Appetit