In einer Schüssel aus Mehl, Butter, Wasser und Eigelb einen Teig kneten und zum Abkühlen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einem eingefettetem und mit Mehl bestäubten Backblech auslegen (auf dem Foto ist das Backblech mit Backpapier ausgelegt, was vielleicht noch besser ist), auch die Blechseiten  mit dem Teig auslegen.
Den Teig mit einer Gabel mehrmals anpicken. 15 Minuten in einem vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft (Ober-/Unterhitze 220°C) backen (soll schöne goldene Farbe bekommen). Abkühlen lassen.

Die Füllung, hier nur ein Beispiel:
die Möhren und Zucchini in Streifen schneiden, 2-3 Minuten kochen. Zucchini braucht nicht gekocht zu werden, die ist weich genug! Blumenkohl in kleinen Röschen kochen (3-5 Minuten nur). Die fertigen Gemüse auf dem abgekühlten Teig verteilen.

1 Ei, 1/2 Glas Milch, Kräuter de Provence, Salz und Pfeffer miteinander vermischen und die Quietsche übergießen. Zum Schluss kann man evtl. mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft (Ober-/Unterhitze 220°C).

Quietsche kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Auf meinem unteren Foto ist eine Quietsche mit Aubergine zu sehen.

Guten Appetit
Krystyna