Polnische Pilzsuppe

Pilzesuchen ist in Polen eine sehr beliebte Freizeitbeschäftigung. Daher auch sehr viele Rezepte für eine Pilzsuppe. Hier ein von mir bevorzugtes.

Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
  • 1,8 L Gemüsesud
    (Flüssigkeit nach dem Kochen
    von Mohren, Petersilienknollen
    und Selerieknollen)
  • 250 g Hackfleisch
  • 100 g Wurst (z.B. Brühwurst)
  • 600 g Pilze
    (z.B. Maronen, Butterpilze u.s.w.)
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Butter
  • 2 Knoblauchzehen fein geschnitten
  • 50 g grüne Erbsen
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer,Thymian
pilzsuppe
Zubereitung:
Das Fleisch: kleine Kugelchen formen  und in den kochenden Gemüsesud geben. Die Wurst fein geschnitten dazugeben und alles 15 Minuten kochen lassen. Die Pilze und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Auf einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebel kurz anbraten, danach Pilze dazugeben und 15 Minuten schmoren lassen. Dann die Pilze, Knoblauch  und die Erbsen in die Suppe geben, abschmecken und noch weitere fünf Minuten kochen lassen.

Auf den Tellern servierte Pilzsuppe mit fein gehackter Petersilie garnieren - fertig (auf dem Foto ist die Petersielie nicht gehackt...).

Guten Appetit.
Krystyna