Das Fleisch in einer Schüssel mit Buttermilch (bedeckt) etwa 24 Stunden im Kühlschrank liegen lassen. 

Die Karotte, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
Den Lauch waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Das Fleisch aus der Buttermilch herausnehmen, abspülen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Das Gemüse um das Fleisch verteilen, mit der Brühe übergießen. Abgedeckt ca. 2 Stunden dünsten.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen,  das Gemüse samt Kochsud pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn nötig die Sauce mit Mehl verdicken.

Als Beilage können Bratkartoffel und verschiedene Gemüse verwendet werden (wie auf dem Foto)

Guten Appetit
Krystyna