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Das Sauerkraut aus der Dose, nach Bedarf klein schneiden (je nach
Vorlieben), in einen Topf geben (mit der Flüssigkeit). Rindfleisch, Wurst
und Speck in kleine Stücke schneiden und mit dem ganzen Eisbein und 1 l Wasser zum Sauerkraut geben.
Nach dem Aufkochen die Pimentkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben und mindestens 1,5 Stunden auf Sparflamme kochen lassen (bis das Eisbein weich wird).
Anschließend das
Eisbein herausnehmen, vom Knochen abtrennen, in kleine Stücke schneiden und in den Bigos zurückgeben. Noch eine Stunde kochen. Nun mit dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Suppengewürz abschmecken.
Bigos schmeckt sowohl mit Brötchen als auch mit Salzkartoffeln. Ein Glas Bier dürfte
hier auch nicht schaden. Bigos schmeckt noch besser nach ca. 2 Tagen, nach einer kleinen
"Reifezeit".
Guten Appetit
Krystyna
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