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Pollo Tonnato -
Hähnchenbrustfilet in Thunfischsauce
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Pollo Tonnato ist mit Wald- und Wiesensalat ein raffiniertes Rezept und schmeckt vorzüglich mit frischem Baquette, z.B. als Abendessen, oder Vorspeise.
Hier ein Rezept für 4 Portionen: |
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Zutaten:
- 1 kg Hähnchenbrustfilet
- 1/2 Lauch
- 125 g Sellerieknolle
- 2 Möhren
- 1 Lorbeerblatt
- Wald- und Wiesensalat
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel Saft aus einer Zitrone
- 125 ml Olivenöl
- 150 g Thunfisch (aus der Dose)
- 3 Esslöffel Kapern
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
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Zubereitung |
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Lauch klein schneiden, Sellerie und Möhren in Würfel schneiden,
und zusammen mit Lorbeerblatt und 1 Liter Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze
15 Minuten weiter kochen.
I den Sud das Hähnchenbrustfilets reintun und bei
kleiner Hitze 15-20 Minuten kochen. Das Fleisch in dem Sud abkühlen lassen. Dann das Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Sauce: Eigelb mit Zitronensaft und Olivenöl pürieren. Es sollte eine nicht zu dicke Mayonnaise entstehen.
Thunfisch mit der Gabel zerkleinern und mit den
Kapern in die Mayonnaise geben,
weiter pürieren. Wenn die Sauce zu dick wird, dann etwas Sud dazugeben. Zum
Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf den Teller den Salat und das Hähnchenbrustfilet anrichten und mit der Sauce übergießen.
Guten Appetit
Krystyna
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