Pfannkuchen überbacken mit Spinat, Schinken und Käse


Pfannkuchen kann man unterschiedlich servieren. Der schmeckt als süße Variante, aber wird auch als ein leckeres Abendessen mit Tomaten, Gurke und Mango köstlich schmecken.
Dazu passt ein herzhafter Weißwein; ich hatte einen Gemischten Satz aus Wien.

Ein Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
  • 9 Stück Pfannkuchen (das Rezept befindet sich auf meiner Internetseite)
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g gekochter Schinken in Scheiben
  • 400 g Spinat (ruhig TK)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Chilipulver
  • 1/2 TL gemahlenen Kumin
  • 250 g Schafskäse (Feta)

Außerdem:

  • 250 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse

Pfannkuchen mit SpinatPfannkuchen ueberbacken
Zubereitung:

In einer Pfanne Butter schmelzen, die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten.
Den Schinken klein würfeln und in die Pfanne zufügen, 5 Minuten dünsten. Dann Spinat hizufügen und alles kräftig würzen.
Den Schafskäse in einem Teller zerbröckeln.
Die Pfannkuchen füllen: je zwei Löffel Füllung in die Mitte längs auflegen, dann Schafskäsewürfel verteilen und den Pfannkuchen aufwickeln, es sollte eine Rolle entstehen.
Die Rolle in der Mitte quer halbieren und mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht in eine flache Gratinform setzen.

Sahne mit Pfeffer, Chillipulver, Muskat verrühren, geriebenen Käse gleichmäßig auf die Pfannkuchen verteilen und Sahne darüber gießen.

Backofen vorheizen: Umluft 200 C, Ober - Unterhitze 220C, ungefähr 15 Minuten backen.

Guten Appetit
Krystyna