Alle Zutaten für den Teig verkneten und im Kühlschrank 30 Minuten abkühlen lassen. Den Teig dann in zwei gleiche Teile teilen und getrennt auf die Backblechgröße ausrollen (bei mir waren es ca. 28x28 cm). Beide Teile mit Pflaumenmus bestreichen, mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit Baisercreme streichen (sehe weiter unten). Beide so vorbereitete Teile 45-55 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C) backen.

Baiser-Masse: Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach in kleinen Portionen Zucker dazugeben und stetig weiter schlagen, bis der Eiweiß steif und glänzend wird. Zum Schluss Kartoffelstärke unterheben.

Pudding-Masse: vom Milch 200 ml nehmen und mit Weizenmehl, Kartoffelstärke, Zucker und Eigelb vermischen. Rest der Milch, also 300 ml, aufkochen. Die kochende Milch vom Ofen nehmen, die vorherige Mischung dazugeben, dabei stetig rühren! Zurück auf den Ofen geben, einmal aufkochen. Abkühlen lassen. Butter hell schlagen. Die Butter weiter schlagen, dabei die abgekühlte Puddingmasse in kleinen Portionen dazugeben. So lange schlagen, bis die Masse locker-luftig wird.

Die fertige Pudding-Masse auf einen der gebackenen Teighälften streichen, mit der anderen gebackenen Teighälfte zudecken - auf meinem Foto ein typischer "Pani Walewska". Dieser Kuchen sollte nun eine Nacht ruhen.

Guten Appetit
Krystyna