Muffins mit Mais und Paprika

Diese Muffins sind als Snacks gedacht. Fertige Muffins lassen sich auch einfrieren.

Hier Rezept für 3-4 Personen (ca. 24 Stück)
Zutaten:
  • 5 Blätter Blätterteig
  • 300 g Mais (kleine Dose)
  • 150 g geriebenen Käse
  • 1 rote Paprika klein geschnitten
  • 2 Eier
  • 60 ml Buttermilch
  • 170 ml Creme Fraiche
  • 1 Teelöffel Senf
  • Tabascosauce








Zubereitung:

Den Blätterteig dünn ausrollen (wenn eingefroren, dann zuerst auftauen). Aus dem Blätterteig kleine Scheiben ausschneiden und die Vertiefungen der Muffinform legen (erstes Foto). Mit einer Gabel den Teig in der Muffinform anpicken (um ein Anheben beim Backen zu verhindern).

Mais, Käse, Paprika in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. So entsteht eine Gemüsemischung.

Eier, Buttermilch, Creme Fraiche, Senf und einige Tropfen Tabascosauce zu einer glatten Masse pürieren.

Je einen Esslöffel Gemüsemischung in die Muffinformen (auf den Teig) verteilen (auf meinen ersten zwei Fotos zu sehen) und darauf etwas von der pürierten Masse geben.

Backen 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft (Ober-/Unterhitze 200°C).

Die Muffins mit Mais und Paprika schmecken sowohl warm als auch kalt. Man kann sie mit Kräutern dekorieren.

Guten Appetit
Krystyna