Muffins mit Blaubeeren und Streusel


Sehr leckere Muffins, die sehr schnell vom Teller verschwinden. Fantastisch für kleine Feinschmecker, sowie für Erwachsene zum Kaffee.

Hier für 6 Personen:
Zutaten für den Teig:
  • 1 Glas Mehl
  • 1/2 Glas Haferflocken
  • 60 g Zucker ( ca.1/3 Glas)
  • 1/3 Glas Sonnenblumenöl oder 65 g Butter
  • 2 Eier
  • 1/2 Glas Naturjoghurt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Teelöffel Backpulver

  • 1 Glas Blaubeeren
Zutaten für Streusel:
  • 1/3 Glas Zucker
  • 1/3 Glas Weizenmehl
  • 65 g weiche Butter
  • 1 Teelöffel Zimt
muffins

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Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig (außer Blaubeeren) gut miteinander vermischen und zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig untermischen (am besten mit einem Holzlöffel).

Streusel: alle Zutaten für Streusel miteinander vermischen - am besten mit Händen.

Die Backform für die Muffins (Foto oben) mit Speiseöl bestreichen und sorgfältig mit Mehl bestäuben. Die Formen zur Hälfte mit Teig füllen, darauf den Streusel mit der Hand streuen.

Backen ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft, Ober-/Unterhitze 200°C.
Die Muffins sind mit Sicherheit fertig, wenn sie eine tief goldene Farbe bekommen und beim Einstechen eines Zahnstochers kein Teig darauf klebt. Die fertigen Muffins sollten in der Form bis zum Auskühlen bleiben. Ich stelle die Form auf einen nassen Lappen, die Muffins lassen sich dann leichter herausnehmen.

Guten Appetit
Krystyna