Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen - d.h. in kleine Stücke brechen, in einen kleineren Topf geben, den wiederum in einem größeren Topf mit heißem (aber noch nicht kochendem) Wasser schwimmen lassen, sehe Foto 2. Auf dem oberen Foto Vanilleschote mit dem Mark.

Schlagsahne steif schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.
Eigelb mit Vanillemark schaumig schlagen und die flüssige leicht abgekühlte Schokolade unterrühren, dann die geschlagene Sahne und danach den Eischnee (Eiweiß) unterheben. Mousse au Chocolat in eine Schüssel füllen und für 3 Stunden  in den Kühlschrank stellen.

Souce: Sauerkirschen und Zucker im Wasser 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, danach in ein wenig Wasser eingerührte Speisestärke untermischen und noch einmal aufkochen, fertig. Abkühlen lassen.

Servieren wie auf dem Bild.

Guten Appetit
Krystyna